金針菇又名冬菇、益智菇，其之所以得名金針菇是因為它那金黃柔嫩，且筆直的細柄狀如金針。當金針菇碰上鮮嫩的牛肉，會產(chǎn)生怎樣好吃的菜肴呢?今天就為大家準備了金針菇炒牛肉的做法，希望大家喜歡!
金針菇炒牛肉
主料：金針菇，牛肉(牛肉要有一點油和筋的，不用太瘦的)
輔料：油鹽姜蔥，蒜末，生粉，蜂蜜，紅辣椒
做法：
1.切片，不用太碎，加入兩勺食用油，然后加入生粉、鹽，*后加入少量蜂蜜。用手去抓揉牛肉，讓牛肉和各種腌漬料混合均勻，多抓揉一會兒，這對牛肉腌漬入味和嫩脆避腥提鮮有幫助的。
小技巧：(腌牛肉的時候，可以適當?shù)募尤敕涿郏涿蹖儆趬A性食物，而牛肉屬于酸性食物，對，你沒看錯，在腌制牛肉時加上一勺蜂蜜，有助于分解牛肉里的纖維筋，可以讓牛肉吃起來更加鮮嫩，這是我炒牛肉特別嫩的小竅門哦。)
2.針菇洗干凈后切成細小的段，不用太碎了，太碎了就一點口感都沒有了，大約半厘米的長度吧。
3里放油，燒至五成熱，將油到出來，然后倒入冷油，迅速將牛肉片倒入鍋里，大火快速翻炒至變色，熱鍋涼油炒肉片，能讓肉片一點都不粘鍋，這個方法也同樣適合炒豬肉哦。
4.肉全部變色后，將它們撥到鍋邊，余油加熱，倒入姜蒜末，炒出香味后再加入紅辣椒碎，炒至油微微變紅。
5.肉片和佐料混合到一起，翻炒均勻。
6.金針菇碎，繼續(xù)翻炒至金針菇的湯汁析出，如果鍋里比較干，可以沿著鍋邊稍微加熱些許水。
7加熱調(diào)料，撒上蔥花，翻拌均勻即可出鍋。
以上就是金針菇炒牛肉的做法，在這里提醒大家的是如果時間充足的話，可以提前將金針菇過下水，去掉多余的水份，吃起來口感更佳!