烏雞湯屬于粵菜，有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹一幟，粵菜是中國**八大菜系之一，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)?；洸说闹饕愿駷椋喝≈匀唬胫杂?
，食之自在!烏雞湯對(duì)身體的滋補(bǔ)效果非常好，受到人們的推崇，下面來看下烏雞湯的做法，做烏雞湯的技巧，和烏雞湯的**吧!
烏雞湯的做法：
1、主料
烏雞(1只),當(dāng)歸(25克),黃芪(25克)鹽
2、做法
烏雞洗凈，用刀砍成塊。
姜塊拍扁，黃芪、當(dāng)歸、黨參、紅棗、桂圓干洗凈備用。
鍋入水，大火燒沸，放入姜塊和料酒，把烏雞焯水，撈起用涼水降溫，沖洗干凈油污，控干水備用。
將烏雞放入砂鍋內(nèi)，加姜塊、黃芪、當(dāng)歸、黨參、紅棗、桂圓干，大火煮開了以后撇去浮沫，蓋上砂鍋的蓋子，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。
放枸杞再煮10分鐘，湯好后，加入適量鹽調(diào)味，即可盛起食用。
烏雞湯的做法心得
1、**次作藥膳的烏雞湯，特意查了查資料，當(dāng)歸燉湯的時(shí)候*多放9克。
2、燉烏雞湯的時(shí)候，當(dāng)歸和黃芪的*佳比例是1：5，達(dá)到補(bǔ)氣**的*佳。
3、燉湯的時(shí)候，千萬不要加很多調(diào)料，影響了湯的味道和**。
4、我只放了3片當(dāng)歸，因?yàn)榕乱淮畏哦嗔藴乃幬短亓耍?片確實(shí)沒什么藥味，下次再增加一些試試，但總量不能超過9克哦。
5、當(dāng)歸和黃芪普通藥店都有賣的，當(dāng)歸我買了10克花了2塊錢，黃芪10克花了7毛錢，10克我覺得都很多的。
烏雞湯的做法技巧
1、烏雞焯水，這樣可以去掉腥味，也可以去掉一部分脂肪，讓湯不那么油膩，更清爽;
2、燉烏雞湯的時(shí)候，當(dāng)歸和黃芪的*佳比例是1：5，達(dá)到補(bǔ)氣**的*佳;
3、煲湯時(shí)忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解，讓湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美;
4、煲湯時(shí)是在冷水時(shí)下料比較好，因熱水會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易釋出鮮味;
5、小火慢煲時(shí)中途不能打開鍋蓋也不能中途加水，因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感;
6、無論煲湯的時(shí)間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉;
7、感冒的時(shí)候不適合用煲湯進(jìn)補(bǔ)，因?yàn)槿菀准又馗忻鞍Y狀;
8、這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜。
烏雞湯的**與作用
氣血雙補(bǔ)、固腎調(diào)精。適用于月經(jīng)病氣血不足、腎虛者，癥見經(jīng)期不準(zhǔn)，經(jīng)量少而色淡，神疲氣短，多夢(mèng)**，頭昏腰酸，面色蒼白等。
注重養(yǎng)生保健的朋友，對(duì)當(dāng)歸黃芪烏雞湯肯定不會(huì)陌生。當(dāng)歸的**，黃芪的補(bǔ)氣，再加上烏雞的****之效，組合之后可謂**!
長期服用，可使女人氣血調(diào)和，皮膚滑潤白皙，富有光澤
當(dāng)歸黨參烏雞湯，是一款非常適合氣血不足、皮膚暗黃、手足無力、容易疲倦與**的人士日常調(diào)理的湯料，更是特別女性朋友在特別的日子前后補(bǔ)養(yǎng)身體。當(dāng)歸****、調(diào)經(jīng)止痛;黃芪補(bǔ)中**，調(diào)理氣虛。更有枸杞、紅棗、黨參皆為**良品，百合、蓮子薏米等清心潤肺材料，是一款適合長期食用的老火靚湯