荸薺怎么去皮-荸薺的剝皮技巧
發(fā)布時間:2019-01-05 17:17:33
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荸薺,古稱鳧茈(鳧茈),因它形如馬蹄,所以俗稱馬蹄,荸薺皮色紫黑,肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,說了這么多的好處,可是在吃荸薺有個麻煩事兒,那就是去皮,它的皮不是那么的好去,今天就給大家講解荸薺怎么去皮,荸薺的去皮小技巧!
荸薺怎么去皮
刮皮器去皮
將荸薺去掉芽,外表清洗干凈,去掉一些干掉的皮,用小刀將頂部的芽眼和底部的根莖一起去掉,手捻著荸薺的兩邊,用刮皮器將荸薺側(cè)面的皮去掉就可以了。
煮熟去皮
荸薺洗凈之后,放在鍋中,水開之后再煮10分鐘左右,撈出過涼水晾涼,此時荸薺皮變軟,比較好去皮,可以直接用小刀削去,或者是牙齒咬一下就好了。
荸薺去皮器去皮
荸薺除了人工去皮,還有一種快捷的去皮方式,荸薺去皮器去皮。是一種可以批量去皮的方式,將荸薺去掉皮之后,直接放入荸薺去皮器里面,開機(jī)之后,就能有去完皮的荸薺吐出來了。
堿溶液去皮
食品工業(yè)上常見的去皮方式是堿溶液浸泡,然后酸溶液中和性味,可以配制20%濃度的氫氧**,加熱沸騰,小心將荸薺倒入,4到5分鐘之后撈出,在清水中搓擦,再用2%的鹽酸溶液中和6分鐘,*后用清水掏洗,搓干凈即可。
以上就是荸薺怎么去皮以及去皮小技巧,教大家個小技巧:可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子,放在水里使勁搓,這樣比較容易洗干凈,之后再用小刀刮皮。
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