芥菜，芥菜的食用價(jià)值與營養(yǎng)

芥菜是十字花科蕓苔屬一年生或二年生草本，是中國**的特產(chǎn)蔬菜，原產(chǎn)中國，中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個(gè)類型。芥菜含有**葡萄糖苷，經(jīng)水解后產(chǎn)生揮發(fā)性的異硫*酸化合物、硫*酸化合物及其衍生物，具有特殊的風(fēng)味和辛辣味。都可鮮食或加工。芥子菜的種子可磨研成末，供調(diào)味用。下面看下芥菜，芥菜的**與作用有哪些?

芥菜的**與作用

芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng);

有宣肺豁痰，利氣溫中，**消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈;

主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、**腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒**、**等病癥。

芥菜的**與作用的營養(yǎng)分析

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體**有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有**消腫之功，能抗感染和****的發(fā)生，******的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助**感染性**。還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。

*后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科**的食療佳品，還可****，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。

芥菜的飲食注意

需要注意的是，薺菜雖然營養(yǎng)豐富，**非凡，但因薺菜中**含量較高，食用時(shí)應(yīng)注意：食用薺菜前要用開水焯一下，尤其是和豆制品、木耳、蝦仁搭配食用時(shí)更應(yīng)用水焯，以免影響人體對(duì)鈣的吸收。其次，腸胃虛寒腹瀉者不宜食用過多薺菜。