燕麥?zhǔn)鞘裁?/span>?燕麥具有低糖高能的特點，是世界公認的高營養(yǎng)雜糧之一，深受現(xiàn)代人的歡迎。經(jīng)常食用，有許多意想不到的**。下面大家可以來了解燕麥的**與營養(yǎng)元素介紹：
燕麥的**與營養(yǎng)元素介紹
(一) 蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是人體所需的**營養(yǎng)素，大約占人體體重的1/5，人體的生長發(fā)育和傷口復(fù)原都不能沒有蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)好比建房子補房子的磚瓦，構(gòu)成肌肉、皮膚、血液和身體各種**。還構(gòu)成免疫系統(tǒng)中的抗體，是抵抗****入侵的**。
蛋白質(zhì)有22種氨基酸組成，蛋白質(zhì)食物經(jīng)消化吸收后分解成氨基酸，不同的氨基酸在人體內(nèi)重新組合成人體蛋白質(zhì)。好比26個英文字母可以組成不同的單詞。
燕麥里有豐富的蛋白質(zhì)，平均每100g里就15.6g,是大米的2倍多，高出面粉3-4個百分點。
(二) 氨基酸
氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)并同生命活動有關(guān)的*基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，與生物的生命活動有著密切的關(guān)系。它在抗體內(nèi)具有特殊的生理功能，是生物體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分之一。
它含有人體所需八種必需氨基酸
1、賴氨酸：促進大腦發(fā)育，是肝及膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調(diào)節(jié)松果腺、乳腺、**及卵巢，防止細胞退還;
2、色氨酸：促進胃液及胰液的產(chǎn)生;
3、苯丙氨酸：參與消除腎及膀胱功能的損耗;
4、蛋氨酸;參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能;
5、蘇氨酸：有轉(zhuǎn)變某些氨基酸達到平衡的功能;
6、異亮氨酸：參與胸腺、脾臟及腦下腺的調(diào)節(jié)以及代謝;
7、亮氨酸：作用平衡異亮氨酸;
8、纈氨酸：作用于**、乳腺及卵巢。
(三) 維生素和 礦物質(zhì)
富含維生素A、B1、B2、B3、維E、葉酸、泛***酸、鈣、鉄、鉀、鎂、鋅、硒、錳等維A：維持正常視力，**夜盲癥;維持上皮細胞組織健
康;******;增加對傳染病的抵抗力;**和**干眼病。
維E：維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝;維持****和血管系統(tǒng)的完整。
維B1：保持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能;調(diào)整胃腸 道的功能;參加糖的代謝;能****病
鈣：是骨骼、牙齒及軟組織的重要成分。缺鈣易得佝僂病、****癥、心血管病等。
鎂：是骨骼的成分，與鈣有類似作用。能激活許多酶，促進細胞內(nèi)新陳代謝，調(diào)節(jié)神經(jīng)活動，**心血管病等。
硒：能刺激免疫球白及抗體的產(chǎn)生，增強體液和細胞***，有**作用?？寡趸?*作用，能抵抗和減低*、*、*、*的毒性，提高視力。
鐵：是人體血液中運輸和交換氧所必需的成分。鐵參與血蛋白、細胞色素及各種酶的合成，促生長。人體缺鐵會發(fā)生小細胞性貧血、免疫功能下降和新陳代謝紊亂等。
鉀：是細胞內(nèi)液的主要離子，對細胞內(nèi)液的滲透壓、酸堿平衡的維持具有重要作用。鉀能激活一些酶，能保持神經(jīng)肌肉興奮，維持細胞新陳代謝。
鋅：能******，增強機體***和性功能，增強組織再生能力，使受傷和手術(shù)部位愈合加快。使皮膚健美，使人變得聰明。改善味覺，增加食欲。鋅被譽為“生命的火花”、
“智慧元素”。
錳：具有促生長，強壯骨骼，**心血管病的功能。
礦物質(zhì)和酶結(jié)合，幫助代謝。酶是新陳代謝過程中不可缺少的蛋白質(zhì)，而使酶活化的是礦物質(zhì)。如果礦物質(zhì)不足，酶就無**常工作，代謝活動就隨之停止。燕麥米鐵和硒含量高，營養(yǎng)均衡，是**病人放療化療的**食品。
(四)小分子活性肽
首先，它吸收特別快，它在吃到我們的口腔里時，就已經(jīng)消化吸收了，根本不用經(jīng)過腸胃。而且它具有活化細胞的作用，有助于我們永葆年輕。
其次，還有調(diào)節(jié)生理平衡的作用，保證我們身體八大系統(tǒng)有序的運行?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：人類攝食蛋白質(zhì)經(jīng)消化道酶的作后，大多是以低肽形式消化吸收的，以游離氨基酸形式吸收的比例小。進一步揭示了肽比游離氨基酸消化更快，吸收更多，表明肽的生物效價和營養(yǎng)價值比游離氨基酸更高。小分子活性肽具有活化細胞，調(diào)節(jié)生理平衡作用。
(五)β-葡聚糖
據(jù)1997年美國食品和藥物管理局(FDA)認證:燕麥**有的“β-葡聚糖”具有降低***平穩(wěn)血糖的**“β-葡聚糖”在調(diào)節(jié)人體血脂、血糖、軟化血管、*****、提高肌體***、降低心血管發(fā)病率等方面有保健功能。
燕麥亞糊粉層細胞壁構(gòu)成材料中的“β-葡聚糖”含量高于其他所有谷類食物。因此，燕麥?zhǔn)枪J的降低血脂的**性食品。
(六)皂*
燕麥中含有其它一些尋常谷類作物中缺少的皂*。每300克燕麥中含的皂*和100克人參皂*相同，吃燕麥相當(dāng)于吃人參。市面上每100克人參售價200元左右。
1、雙向調(diào)節(jié)免疫作用。
2、抗缺氧和抗疲勞作用。
3、抗脂質(zhì)氧化作用。氧化是一個什么樣的化學(xué)過程?(削了的蘋果，放在外面的鐵)同樣我們的人體一天到晚暴露在外，它被氧化了會什么樣?就會起斑、衰老，燕麥里含有的皂苷就是抗氧化防衰老的一個營養(yǎng)物質(zhì)。
4、對腎有調(diào)節(jié)作用，可以健腎**。
5、可推遲更年期并減輕更年期癥狀。
(七)膳食纖維
燕麥中含有水溶性膳食纖維是小麥的4.2倍、玉米地7.7倍，研究證明燕麥膳食纖維的主要功能如下：
1、燕麥中的多孔的可溶性纖維能降低人體血液中總***以及低密度脂蛋白***的含量，增加膽汁酸的排泄，減輕***及各種血管**的危險。
2、燕麥中所含的復(fù)合碳水化合物與“β-葡聚糖”一起在人體消化過程中能有效地****濃度，具有平緩飯后血糖上升的效果。
3、燕麥可以改善**。因為燕麥米膳食纖維中有一半是水溶性纖維，可以改善消化功能，促進胃及腸道蠕動、潤腸通便將人肌體內(nèi)積存的**、廢物等有害物質(zhì)及時排除體外減少**。
主要功能有：
(1)促進腸道蠕動、潤腸通便、排除體內(nèi)垃圾、****。
(2)****濃度、減緩飯后血糖的上升。
(3)降低血液中的***，**并降低******。
(八)多種酶類
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，燕麥中含有多種酶類，即使在干粒時也有很強的活力，而其它谷物只能在發(fā)芽時才有活力。
1、可以延緩人體細胞的衰老。
2、**人體老年斑形成。
3、具有****，可保持苗條完美身段。
(九)脂肪
燕麥中含有脂肪是由不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構(gòu)成，單是亞麻油酸就占了全部不飽和脂肪酸的35—52%，可以降低***、增加血管彈性，對人的血管有保護作用。
(十)蒽**和松果體素
蒽**具有抗過敏、***作用;抗紫外線、防曬美容作用。
松果體素具有提高機體***，增強抗病能力;抗衰老、保持年輕;**養(yǎng)心、幫助睡眠。