豆?jié){粉怎么沖,豆?jié){粉和豆?jié){的區(qū)別?豆?jié){粉是在生產(chǎn)加工過程中先把大豆研磨成豆?jié){，再經(jīng)過篩選、脫皮、加水研磨、去渣、煮漿、調(diào)配、均質(zhì)等工序以后，再濃縮、**干燥獲得的產(chǎn)品，豆?jié){粉的制作工序比豆粉要復(fù)雜得多，口味、口感、營養(yǎng)也都好得多，因而價(jià)格也高得多。
豆?jié){粉與豆?jié){的區(qū)別
1、從營養(yǎng)學(xué)的角度看，蛋白質(zhì)的含量是比較豆?jié){與豆?jié){粉的*主要的指標(biāo)。從中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)起草的《豆?jié){》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中了解到：標(biāo)識為豆?jié){的產(chǎn)品，哪怕是“淡型”，其蛋白質(zhì)濃度也應(yīng)大于或等于2.0%;而若是“濃型”，蛋白質(zhì)濃度應(yīng)大于3.8%。而蛋白質(zhì)含量小于2.0%的，不能稱為豆?jié){而只能作為豆?jié){飲料。這是豆?jié){、豆?jié){粉(調(diào)制豆?jié){)、豆?jié){飲料的區(qū)別。
2、大豆是植物優(yōu)質(zhì)蛋白，但它為什么比不上魚類和蛋類的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，這與它的必需氨基酸的含量有關(guān)。由于它所含的組成人體蛋白質(zhì)的8種必需氨基酸中，有一種蛋氨酸的含量較低，也稱作大豆**限制氨基酸，也就限制了大豆在人體的消化吸收?，F(xiàn)磨豆?jié){就是原汁原味，豆?jié){粉可以人工添加蛋氨酸來改變這個(gè)缺陷。
3、豆?jié){與豆?jié){粉在加工過程中，即大豆在加工過程中基本上是不會(huì)損耗營養(yǎng)素的，食品加工中*易丟失的營養(yǎng)素是維生素C，而大豆不含維生素C。
4、食用的方便性等看，如果你是上班族，沒有更多的時(shí)間自己熬豆?jié){，或者擔(dān)心早點(diǎn)攤上買的豆?jié){不衛(wèi)生或不夠純正，可以考慮買豆?jié){粉。如果你有時(shí)間可以自己熬豆?jié){。豆?jié){粉保存時(shí)間長，現(xiàn)磨豆?jié){保存時(shí)間短。
豆?jié){粉怎么沖
食材：豆?jié){粉，純凈水，或者涼開水，勺子或攪拌器
步驟/方法：
在杯中注入1/3至1/2的涼開水(或純凈水);
加入豆?jié){粉;
將豆?jié){粉攪拌成漿糊狀;
加入沸水?dāng)噭?
可立即飲用。
從配料表可以看出，豆?jié){粉中速溶豆粉與黃豆通常排在配料表**、第二位，說明在這款飲品中，速溶豆粉的含量*多。緊隨其后的是果糖、麥芽糖、植脂末和食品添加劑。
果糖、麥芽糖均屬雙糖，非常容易被分解為葡萄糖，導(dǎo)致血糖升高，不利于*****和***的孕婦食用。植脂末含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸是一種容易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、血栓形成，影響記憶力和生長發(fā)育的物質(zhì)。
通過分析配料表，消費(fèi)者能夠得到以下結(jié)論：
1、相比現(xiàn)磨豆?jié){，沖調(diào)豆?jié){粉中大豆成分含量少得多;
2、相比現(xiàn)磨豆?jié){，沖調(diào)豆?jié){粉中糖分添加多很多;
3、相比現(xiàn)磨豆?jié){，為了增強(qiáng)口感與保質(zhì)期，豆?jié){粉食品添加劑更多。
豆?jié){和豆?jié){粉大多數(shù)情況下，現(xiàn)磨豆?jié){的營養(yǎng)比沖調(diào)豆?jié){粉要高。因此，消費(fèi)者不應(yīng)期望通過喝沖調(diào)豆?jié){粉獲得和喝豆?jié){一樣多的營養(yǎng)。