麥片是什么,麥片怎么吃
發(fā)布時(shí)間:2018-11-27 16:41:49
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麥片是什么,麥片是一種以小麥為原料加工而成的食品。是用普通的麥子和一些東西加工而成的。它曾經(jīng)是**種被工業(yè)化生產(chǎn)的早餐谷物食品。麥片的“片”字是指,它是一種來(lái)自被煮過(guò),輾碎,和加以烘干的谷物,麥片怎么吃?通常被放在牛奶和果汁里,或做成麥片粥加以食用。麥片按其加工工藝與制品特性來(lái)分,有生麥片和熟麥片兩大類,制作方法也不相同:
什么是生麥片
麥粒經(jīng)清理、**、剝皮、調(diào)質(zhì)軟化、輥壓**、冷卻散濕后制成麥片,俗稱軋麥片??膳c主糧(大米或其它雜糧、雜豆)混配后熬煮麥片飯(粥),在果粥、八寶粥中也配有生麥片。生麥片加工是指采用輥壓技術(shù),將經(jīng)適度剝皮后的麥粒壓制成片體狀,常為一粒麥仁壓制成一片。加工麥片,旨在改善麥類的蒸煮品質(zhì)和食用品質(zhì),提高其消化性 。
什么是熟麥片
也稱速溶即食麥片,是指適度剝皮后的麥粒,經(jīng)不同的熟化處理,使其組織結(jié)構(gòu)呈α一化的麥片。加工技術(shù)主要有四種,包括汽蒸熟化后輥壓**,膨化旋切**,制粉、調(diào)漿、滾筒干燥**和調(diào)制、制粒熟化后壓片。熟麥片是速食型食品,用熱水或熱牛乳、豆乳、椰乳或果汁沖調(diào)后即可食用。在麥片的加工過(guò)程中,可以添加氨基酸、維生素和礦物元素,也可與富含多種生理活性成分的基料混配后加工成功能性麥片。
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