嬰幼兒米粉作為嬰幼兒補(bǔ)充谷粉，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且易沖調(diào)易消化，所以常常是寶寶踏上輔食添加的**步。
從米粉的形狀上來(lái)看，輔食米粉大致分為兩種：粉狀和片狀。嬰幼兒米粉片狀好還是粉狀好呢?兩者有什么區(qū)別呢?
一、口感
1、給寶寶添加輔食不能強(qiáng)制添加，要寶寶愿意接受才行。想讓寶寶更容易接受對(duì)他來(lái)說(shuō)很陌生的輔食，首先要有好的口感。
2、寶寶添加輔食前，吃的都是流質(zhì)食品，像**、嬰兒配方奶粉，流質(zhì)食品對(duì)寶寶的吞咽功能要求較低。米粉是一種糊狀食品，寶寶剛接觸時(shí)，多少存在不適應(yīng)。
3、為了能讓寶寶更容易適應(yīng)并接受新的食物，米粉在口感上要盡可能的細(xì)滑，易于吞咽。粉末狀的米粉的粉末顆粒遠(yuǎn)細(xì)與片狀的米粉，所以比片狀更精致、吃起來(lái)口感更細(xì)滑，更容易被吞咽功能較弱的寶寶所接受。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
片狀米粉比粉狀米粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，由于各自的制作工藝不同，導(dǎo)致了大米在加工制作的過(guò)程中，保存下來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分也存在差異。
粉狀米粉：采用膨化干燥法，先用高溫高壓將大米烘焙、膨化后粉碎成粉狀，再干混加入營(yíng)養(yǎng)素和風(fēng)味物質(zhì)。這種加工工藝簡(jiǎn)單，成本比前者低，但高壓膨化會(huì)破壞米粒的結(jié)構(gòu)，高溫也容易造成營(yíng)養(yǎng)素的流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方便不及片狀米粉。
片狀米粉：
片狀米粉是采用濕法干燥工藝，通過(guò)先泡米、打漿、配料，再用輥筒干燥、粉碎、造片等過(guò)程生產(chǎn)而成的。片狀米粉由于是泡米、打漿、配料在先，*后才造片，所以它的營(yíng)養(yǎng)素混合分布比較均勻。此外，由于片狀米粉與空氣接觸的表面積更小，可以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，也便于保存，能減少儲(chǔ)存過(guò)程中的氧化現(xiàn)象。
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