米線是什么做的
發(fā)布時間：2018-11-23 11:21:11
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每次吃米線的時候說那個問題都在直接沖擊我的內(nèi)心，米線是什么做的,米線的做法,米線怎么做，于是我準(zhǔn)備給出這**，各位，請看好。
對于米線是什么做的，大部分人都并不了解，下面，我們讓專家來給大家做個簡單介紹。
米線，是選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。米線細(xì)長，潔白，柔韌，吃法多樣。云南米線可分兩大類，一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長。特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味?！?/p>
如今云南米線制作，仍有兩法：
其一，取大米發(fā)酵后磨制而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝復(fù)雜，生產(chǎn)費時，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統(tǒng)制法。
其二，取大米磨粉后直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為“干漿米線”，其曬干后即為“干米線”，方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿米線。
以上專家就米線是什么做的進行了簡單介紹，看過以后相信大家都不會再對吃米線等于吃塑料這種無稽之談感到擔(dān)心了吧。
以上就是中國食品招商網(wǎng)小編為您介紹的關(guān)于米線是什么做的的相關(guān)介紹，希望對您有所幫助。
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