魚干雖然晾干了水份便于長久保存，但魚干終究是肉制品，對水份的吸收能力比較強(qiáng)，容易被潮濕的環(huán)境影響發(fā)霉變質(zhì)。所以，不少朋友關(guān)心魚干怎么保存?下面我看看：
1、魚干的保存要避免在陽光下暴曬，所儲存的環(huán)境一定要陰涼通風(fēng)和保持干燥，不能放置，于潮濕的地方。
2、要保存魚干一定要用袋子等密封性較強(qiáng)的包裝物把魚干放入密封的袋子里隔絕于空氣的過多接觸，避免空氣中的水分子滲入魚干肉中。
3、可以將密封好的魚干制品，放入冰箱保險(xiǎn)室恒溫保存。
4、如是較濕氣的魚干可以在魚干肉外面多摸鹽，因?yàn)辂}是天然的防腐劑。
5、據(jù)民間經(jīng)驗(yàn)，魚干保存的方法是選擇天晴的日子，將魚干用稍潮的凈抹布把魚干抹一遍。將魚干斬頭去尾(先吃掉)，再將整條魚干分切成若干塊，用醫(yī)用手動**器將普通的52度白酒對魚干噴一遍(不要太濕，霧氣噴到就好)，然后用棉線將魚干捆扎緊，裝進(jìn)食品袋，這時再往食品袋里噴一次白酒，然后扎緊食品袋。*后放入冷凍箱。如此存放的魚干，一年也不會壞。
怎么做成魚干
魚干的制作分油煎和干煎。兩種做法各有所長，但選魚*有講究，一般電捕的魚較好新鮮;網(wǎng)捕的魚比不上電捕的魚，因?yàn)榫W(wǎng)魚時間較長，魚**后為了逃生會掙扎，導(dǎo)致鱗片、肌肉損傷，影響品質(zhì)。
*受大家歡迎的做法莫過于油煎法了。你只要取新鮮的魚用少量的鹽攪拌，(魚不會粘鍋?zhàn)儬€)開始火候要大些，熱鍋先放食品油沿鍋四周抹一遍，選擇合適時機(jī)放入魚，用鍋鏟把魚翻好，再煎反面，此時火要小，用炭灰蓋住木炭慢慢烤干即可。油煎的魚顏色帶黃，易炒且清香透人，保存期短，久**油漬味。
干煎法是一種比較容易的做法。首先要用新鮮干稻草泡5-10分鐘，拎干往四周鍋抹，避免魚粘鍋?zhàn)儬€，開始火候要大些，熱鍋放魚，選擇合適時機(jī)，用鍋鏟把魚翻好，再煎反面，此時火要關(guān)小，*后小心把魚取出即可。干煎的魚，銀灰色，品相好，與新鮮魚一樣，能長時間保存，同樣清香透人。
烤魚的做法則比較講究?？梢杂锰炕疑w住木炭慢慢烤干，也可以用太陽光曬干，還可以用電飯鍋烤干，但都不如用炭灰蓋住木炭慢慢烤干做法好?？傊鲷~干火候、烤法非常有講究，烤干后要用食品袋包裝好，外面再套1至2個食品袋，取用后，做到及時包裝，能確保魚干的品味。魚越干越香，炒魚干放適量的米酒、太白灑味道特好，不宜放啤酒。