過年備年貨，各式花樣糕點(diǎn)是必不可少的。今年咱們不妨在家做一些，干凈衛(wèi)生，口感又好，不管是自己吃，還是待客送人都特別好。糕點(diǎn)怎么做，3種糕點(diǎn)的做法：
**道：蛋黃酥
蛋黃酥，層次分明，口感酥松，讓人百吃不厭。過年時(shí)，喜歡的親們不妨在家試試看。做好后，簡單包裝一下，送給親戚朋友就是特別有心意的禮物。
具體制作方法
**步：準(zhǔn)備食材。食材主要分油皮、油酥、餡料三部分。
油皮：普通面粉105克、豬油35克、糖10克、水50毫升。
油酥：低筋面粉100克、豬油50克。
餡料：紅豆沙300克、咸蛋黃10個(gè)。裝飾：蛋黃1個(gè)、芝麻少許。
第二步：把油皮的所有材料都放到盆中，如圖。
第三步：和成面光滑的面團(tuán)。然后蓋上保鮮膜醒30分鐘。
第四步：同樣也把油酥的所有材料都放到盆中，和成光滑的面團(tuán)，醒30分鐘。
第五步：把蛋黃用食用油浸一下，然后放到烤盤里，放到預(yù)熱好的烤箱，上下火180度烤5分鐘。*后，取出晾涼。
第六步：把油皮和油酥分別分成10個(gè)等大的小劑子。
第七步：取一個(gè)油皮壓扁，將油酥放到其中包起來。
第八步：全部都包好的樣子，蓋上保鮮膜放置10分鐘。
第九步：取一個(gè)面團(tuán)搟開，搟成長條狀。
第十步：由一頭卷起來，如圖。全部都卷好后，蓋上保鮮膜松馳10分鐘。
第十一步：取一個(gè)面卷，第二次搟開
第十二步：再次卷起來。
第十三步：都卷好后蓋上保鮮膜松馳10分鐘。
第十四步：將豆沙餡分成10個(gè)，每個(gè)30克。
第十五步：取一個(gè)豆沙，壓扁，將蛋黃包一起來。
第十六步：取一個(gè)面卷，把兩頭彎起來。
第十七步：壓扁，再次搟開。
第十八步：將餡料放到餅皮中包起來。
第十九步：全部都包好的樣子。然后在表面刷一層蛋黃液，再撒上幾粒芝麻，即可放到預(yù)熱好的烤箱，上下火180度烤25分鐘。
多說幾句
1、如果介意豬油的話，可以將其改成玉米油一類的，味道較小的食用油，口感也不會差太多。
2、中間搟開、卷起來那兩次，是蛋黃酥層次分明的關(guān)鍵。雖然有一點(diǎn)繁瑣重復(fù)，但不建議大家省掉哦。
3、在包蛋黃酥的時(shí)候，把餡料放到面皮里，然后用虎口的地方，慢慢的收口，*后滾圓就可以。
4、在刷蛋液的時(shí)候，一定要找一個(gè)細(xì)一點(diǎn)的刷子，這樣刷出來的蛋黃液才好看。
5、撒白芝麻還是黑芝麻都可以。
6、這個(gè)的量，一共做了10個(gè)，每個(gè)大概70-80克的蛋黃酥。
第二道：傳統(tǒng)桃酥
桃酥，非常常見的一種傳統(tǒng)點(diǎn)心。吃起來酥、脆、香、甜，老人小孩都適合。做起來也比蛋糕、面包什么的簡單多了。不用打蛋，不用發(fā)酵，更不用注意什么手法，輕松幾步就可以做出酥到掉渣的桃酥，簡單到難以置信。
具體制作方法
**步：準(zhǔn)備食材。低筋面粉110克、玉米油55克、白砂糖50克、雞蛋液20克、核桃25克、泡打粉1克、小蘇打半克、黑芝麻適量。(雞蛋液10克放到面團(tuán)中，10克留著刷在桃酥表面。)
第二步：把核桃放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度烤8分鐘。(如果是熟核桃就不用這一步了。)
第三步：把核桃切成碎末，越碎越好。
第四步：把玉米油、白砂糖、雞蛋液放入盆中攪拌至糖融化。
第五步：把低筋面粉、泡打粉、小蘇打一起過篩放到盆中，如圖。
第六步：將核桃末放到盆中攪拌均勻。
第七步：和成比較油潤的面團(tuán)，如圖。(和好的面團(tuán)不能太干，油潤一些烤出來的桃酥才會酥脆。如果這時(shí)面團(tuán)較干，一定要再加一點(diǎn)油哦。)
第八步：取適量的面放到手里揉圓，然后壓扁，放到鋪有烤紙的烤盤中，如圖。
第九步：在桃酥表面刷一層蛋液，然后撒少許黑芝麻，如圖。
第十步：將整盤桃酥放到預(yù)熱好的烤箱，上下火180度烤15分鐘即可。
第**：綠豆糕
這款綠豆糕口感綿軟、入口即化、是非常健康的一道糕點(diǎn)。
具體制作方法
**步：準(zhǔn)備食材。去皮綠豆300克、玉米油30克、黃油50克、細(xì)沙糖60克。
然后將綠豆清洗干凈，開始浸泡。
第二步：大概浸泡15個(gè)小時(shí)左右?，F(xiàn)在天熱，中間要換幾次水。圖為綠豆泡好的樣子。
第三步：將綠豆放到蒸鍋中，蒸一個(gè)小時(shí)左右。注意：如果豆子泡發(fā)的時(shí)間不長，可以將綠豆放入盆里然后稍加一些水，再放到蒸鍋上蒸一個(gè)小時(shí)左右。
第四步：蒸到綠豆用手輕輕一捏就成豆沙時(shí)即可。然后將其取出放入一個(gè)大盆中。
第五步：將綠豆碾成泥。
第六步：將玉米油和黃油放入鍋中，小火加熱至黃油融化。
第七步：將綠豆泥放入鍋中，開始不停的翻炒。
第八步：翻炒至綠豆泥越來越粘稠，然后分兩次放入白糖。一樣不停的翻炒，翻炒至白糖全部融化，綠豆泥的水份越來越少并形成一團(tuán)的時(shí)候關(guān)火。
第九步：將綠豆泥晾涼后，分成50克的小團(tuán)，然后用月餅?zāi)＞邏撼龌蛹纯?。也可以分?0克的小團(tuán)，再包20克的豆沙餡后壓出花樣。味道更好哦~
小提示
1、普通綠豆去皮方法是：將綠豆浸泡一晚，泡至脹皮，然后用手把皮搓掉即可。
2、可以用高壓鍋來蒸綠豆，這樣會比較省時(shí)間。
3、可以用破壁機(jī)代替人工碾壓綠豆，這樣出來的綠豆泥更加細(xì)膩。
4、在炒綠豆泥的過程中，全程都要用小火。
5、糖的量可隨自己的口味來添加。
6、做好的綠豆糕放到冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)再吃，口感會更好。