黑茶屬后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類(lèi)，生產(chǎn)歷史悠久。黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料較粗老，加之制造過(guò)程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，因而葉色油黑或黑褐，故稱(chēng)黑茶。黑茶有哪些?名滿天下的云南普洱茶、蓬勃發(fā)展的湖南安化黑茶、厚積薄發(fā)的湖北青磚茶、后起之秀廣西六堡茶、歷史悠久的四川雅安藏茶、陜西涇陽(yáng)黑茶，這六大黑茶誰(shuí)能獨(dú)***?下面看下六大黑茶介紹：
1、云南普洱，卷土重來(lái)
云南普洱茶是我國(guó)歷史*悠久的傳統(tǒng)名茶。歷史基本可追溯到東漢，有明確文字記載是在唐，而得“普洱茶”名于明，稱(chēng)貢茶則在清。
普洱茶是云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個(gè)系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過(guò)人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類(lèi);成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過(guò)程，具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。
2、安化黑茶，一路黑馬到底
安化黑茶是中國(guó)古代名茶之一，上世紀(jì)50年代曾一度絕產(chǎn)。
2010年，安化黑茶走進(jìn)中國(guó)上海世博會(huì)，成為中國(guó)世博會(huì)十大名茶之一。其*具特色的千兩茶，堪稱(chēng)一絕。安化黑茶產(chǎn)業(yè)快速崛起，成為公認(rèn)“黑馬”。
2017年，安化縣穩(wěn)居全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣四強(qiáng)。全縣茶園面積達(dá)33萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)茶葉加工量7.5萬(wàn)噸、綜合產(chǎn)值152億元，茶業(yè)稅收達(dá)2.8億元，連續(xù)七年位居全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣四強(qiáng)，黑茶產(chǎn)量連續(xù)十一年****。
3、湖北老青磚，重出江湖
湖北黑茶又稱(chēng)老青茶，主產(chǎn)于湖北省咸寧地區(qū)的蒲圻、咸寧、通山、崇陽(yáng)、通城等縣，湖南省臨湘縣也生產(chǎn)老青茶。據(jù)《湖北通志》記載：“同治十年，重訂崇、嘉、蒲、寧、城、山六縣各局卡抽派茶厘章程中，列有黑茶及老茶二項(xiàng)?！?/p>
這里講的老茶即指老青茶?？梢?jiàn)老青茶已有100多年生產(chǎn)歷史。1890年前后，在蒲圻羊樓洞開(kāi)始生產(chǎn)炒制的簍裝茶，即將茶葉炒干后，打成碎片，裝在篾簍里(每簍2.5公斤)，運(yùn)往北方，稱(chēng)為炒簍茶。以后發(fā)展為以老青茶為原料經(jīng)蒸壓制成老青磚茶。青磚茶的磚面印有“川”字商標(biāo)，所以也叫“川字茶”。近代，青磚茶移至蒲圻趙李橋茶廠集中加工壓制。
近幾年，借黑茶快速發(fā)展之風(fēng)，老青磚在國(guó)內(nèi)逐步**。同時(shí)，它也著力開(kāi)拓“萬(wàn)里茶道”，先后走進(jìn)俄羅斯、蒙古等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，青磚茶已經(jīng)成為外交國(guó)禮。
4、廣西六堡茶，后起之秀
蒼梧六堡茶為歷史名茶，屬黑茶類(lèi)，因原產(chǎn)于梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。其產(chǎn)制歷史可追溯到一千五百多年前，在清朝就位列全國(guó)二十四名茶，以“紅、濃、醇、陳”四絕而著稱(chēng)。但由于缺乏宣傳推廣，六堡茶在群龍分割的茶業(yè)江湖里，一直處于被忽視的地位。直到本世紀(jì)初黑茶在國(guó)內(nèi)外熱銷(xiāo)，給六堡茶帶來(lái)了巨大機(jī)遇。2006年，六堡茶就已獲得了**黑茶類(lèi)金獎(jiǎng)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年廣西梧州市獲得生產(chǎn)許可證六堡茶企業(yè)增至45家，產(chǎn)量增至11200噸，產(chǎn)值達(dá)11.4億元。
幾年前，常見(jiàn)的六堡茶熟茶每市斤不過(guò)幾十元，發(fā)展到現(xiàn)今，有些六堡茶的市場(chǎng)價(jià)已接近6000元。上世紀(jì)90年代的老茶每斤更是被炒到上萬(wàn)元。
5、四川雅安藏茶，只欠東風(fēng)
四川黑茶生產(chǎn)歷史悠久，宋代以來(lái)歷朝官府推行“茶馬法”，明代(公元1371-1541年)就在四川雅安、天全等地設(shè)立管理茶馬交換的“茶馬司”。清朝乾隆時(shí)代，規(guī)定雅安、天全、滎經(jīng)等地所產(chǎn)的邊茶專(zhuān)銷(xiāo)康藏，稱(chēng)黑茶之南路邊茶。
這幾年，四川黑茶的產(chǎn)量快速發(fā)展。2014年四川黑茶產(chǎn)量2.5萬(wàn)噸，2015年四川黑茶達(dá)到了3.3萬(wàn)噸，占全國(guó)邊銷(xiāo)茶產(chǎn)量的40%以上。其中銷(xiāo)往西藏地區(qū)占60%、內(nèi)銷(xiāo)約15%。
2008年6月，雅安藏茶傳統(tǒng)制作技藝被列入第二批***非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。據(jù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人李朝貴介紹，除了銷(xiāo)往邊疆地區(qū)的黑茶之外，還開(kāi)發(fā)了衍生產(chǎn)品——茶飲料。李朝貴認(rèn)為，將來(lái)的茶業(yè)發(fā)展，肯定要走“深挖掘，廣開(kāi)路”的路線，國(guó)內(nèi)民間渠道的推廣銷(xiāo)售模式還在探索中。
業(yè)界人士認(rèn)為， 論歷史文化、口味和收藏價(jià)值，藏茶都不比普洱茶、安化黑茶差，但藏茶企業(yè)普遍缺少既懂管理又擅長(zhǎng)營(yíng)銷(xiāo)的高素質(zhì)經(jīng)營(yíng)人才。
6、陜西茯茶，一帶一路贏機(jī)遇
“自古嶺北不產(chǎn)茶，唯有涇陽(yáng)出茯茶?！?/p>
陜西涇陽(yáng)，這是一塊神奇的土地，這里不產(chǎn)茶，卻因茯磚茶名揚(yáng)中外，這里擁有著600余年的茯磚茶文化，卻在上世紀(jì)50年代末悄然落幕。
近些年，陜西茯茶“重現(xiàn)江湖”。
據(jù)悉，2015年陜西黑茶生產(chǎn)5200噸，達(dá)到了歷史新高。國(guó)家一帶一路戰(zhàn)略的實(shí)施，更讓陜西涇陽(yáng)黑茶迎來(lái)了歷史機(jī)遇。
“絲綢之路沿線國(guó)家對(duì)黑茶的需求量很大，市場(chǎng)前景廣闊?！敝袊?guó)黑茶泰斗施兆鵬教授表示，絲綢之路*后的五百年基本上是以茶葉為主，陜西西安是絲綢之路的起點(diǎn)，緊抓機(jī)遇，陜西黑茶發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>