正宗的信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種**。
如何沖泡出一杯“正宗”的信陽毛尖你知道嗎，沖泡信陽毛尖的方法有很多，然多則雜亂，只有把握“要訣”才能水到渠成，泡出一杯好茶來。
小編經過整理有以下幾點：高溫快出、淺茶滿酒、泉水為佳。
泡出一杯好喝的信陽毛尖，除了茶葉本身品質要好外，另一個極為重要的因素就是：泡茶所需的水。
一，泉水為佳
茶因水而活，沒有好的水，無論你茶葉有多好，沖泡技巧多么高超都會讓泡出的茶的口感大打折扣。
“好水，不負好茶”
關于泡茶用水選擇，古人總結了很多方法，我們先列舉幾種：
唐代茶圣陸羽：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之。”
北宋宋徽宗趙佶：“水以清、輕、甘、冽為美”
明田藝蘅：“清寒、靈水：天一生水，而精明不淆?！?/p>
總結起來就是清潔、活水、含鹽分少、口感甘美、清冽。
水根據水硬度分為軟水與硬水，一般而言，建議大家選擇軟水。因為，鹽會跟茶葉中的某些物質結合，影響口感。用硬水泡茶，茶湯發(fā)渾，透明度差，茶味不爽;用軟水泡茶，茶湯的色、香、味都比較好。
*簡單和常見的軟水就是純凈水，礦泉水。
二，高溫快出
高溫快出主要把握兩點：高溫和快速
當然小編所說的高溫，對信陽毛尖來說適宜的溫度在80-85度為佳。高溫的水一方面有利于對茶葉的提香，使毛尖的香氣發(fā)揮出來;另一方面用來潤杯，清洗，增加茶的質感。
所謂的快就是，不宜久泡。因為信陽毛尖是不發(fā)酵的茶，鮮嫩的芽頭遇到高溫的水后，香氣會很快揮發(fā)出來，如果從泡茶到喝茶間隔太久，茶的香氣就會揮發(fā)出去很多，達不到想要“滋味香醇”。
另外，在注水的時，無論是高溫提香押韻法，還是低溫輪泡法，都建議沿著蓋碗的邊沿緩緩注水，不要將水直接澆在茶葉上，會影響茶葉的香氣和滋味，同時，注意注水的速度、粗細、高低，保持一定。
[注意：在沖泡的時候，不宜用沸水，這樣會將茶葉中的物質燙壞，造成茶湯苦澀，而要采用低溫輪泡法。]
三，淺茶滿酒
淺茶滿酒主要說的是，茶與水的適配比。
當我們確定采用某種器具沖泡茶葉時，容量與投茶量和水量密不可分。
當茶水比例達到合適，泡出來的茶湯才晶瑩透亮，屬于正常的湯色，口味也適佳。反之，在容器容量一定的情況下，投茶量不合適，泡出來的茶湯顏色就偏深或偏淺，茶湯就會變得苦澀或清淡。
由于信陽毛尖多少散茶，這個時候為了確定投茶量，可以在家里買個小電子秤，喝的時候稱一下，如果嫌麻煩，可以在稱茶的時候記住它放在手上的重量，時間長了，不用小電子稱就足以用手判斷茶葉的量了。
另：好茶粗泡，粗茶細喝是為了讓口感更好，放茶量應該根據每個人的口味輕重來適當調整，口味重的多放干茶，而口味淡的少放些，大約茶和水的比例為1：4左右，但不要去按**比例來做，應該靈活及時調整，比如喝著淡下次沖泡可多加點干茶，依次類推。