低溫慢煮是將食物放進(jìn)能抵御高溫的塑料袋，抽盡空氣呈真空狀態(tài)后，放進(jìn)計(jì)算好溫度的恒溫?zé)崴薪菀?guī)定的時(shí)間，讓食物在熱水中慢慢泡熟。
低溫慢煮有什么好處?
運(yùn)用真空低溫方法烹飪食物，水分流失僅在 5%-8% 之間，食物顯得尤為鮮嫩。同時(shí)，在制作過程中基本上不再用任何添加劑，能保持食物的原汁原味。
低溫慢煮的牛排當(dāng)真是絕了!口感非常糯，能夠吃得出那種牛肉的質(zhì)感與美味，而且健康的低溫慢煮還可以*大程度保留食物的原味原色，無需額外的調(diào)料，保留食物的營養(yǎng)成分，分離食物原汁和清水，比蒸、煮更能保留維他命成分，不需要油或者只需要極少的油，保證每次烹飪的結(jié)果都是一樣的。因此，“低溫慢煮”烹飪非常適合人體吸收!
【低溫慢煮牛排的材料】
主料：牛排 1 塊
配料：無
調(diào)料：海鹽、黑胡椒、黃油
【 低溫慢煮牛排 的做法】
1 、牛排用廚房紙巾擦干，盡情撒上海鹽和黑胡椒于牛排表面輕度調(diào)味;
2 、然后將牛排裝入耐高溫拉鏈袋，并擠出多余的空氣;
3 、將低溫烹飪機(jī)設(shè)定到 55 攝氏度達(dá)到溫度后將牛排放入低溫水中慢煮 90 分鐘;
4 、 90 分鐘后，將牛排在拉鏈袋中取出，用廚房紙拭干表面的水分，平底鍋燒熱過 200 度，加入黃油，將牛排每面煎 30 秒后翻面再煎 30
秒，每面總共各煎 1 分 30 秒后側(cè)邊也煎 30 秒 ，取出牛排后，在熟食砧板上醒 5 分鐘后，切大片淋黑椒汁后即可食用。
真空低溫油炸機(jī)的特點(diǎn)：
1、采用新技術(shù)和先進(jìn)工藝制造
2、電腦控***熱均勻、溫度恒定、保證食物營養(yǎng)
3、利用“油水分離”油性，炸油中的殘?jiān)詣訛V出，保證炸油清潔，炸油可長期使用
4、利用“油水分離”特性，耗油少，節(jié)油50%以上;炸油無酸化、不產(chǎn)生廢油，炸制食品色、香、味俱佳;油炸過程中，產(chǎn)生的動物油通過排污閥排掉，為了保證食品的衛(wèi)生
5、一機(jī)多用，可連續(xù)油炸各種食品，不串味
6、無油煙，利于操作人員的身體健康
7、“油水分離”油炸機(jī)操作簡單，可單人操作。