粉皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統(tǒng)稱。有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運銷。粉皮是用淀粉制成的傳統(tǒng)食品，適宜于農(nóng)戶家庭制作，工具也很簡單。
粉皮是以豆類或薯類淀粉制成的片狀食品。產(chǎn)品為圓形或方形片狀。有干、濕兩種：濕粉皮均就地銷售;干粉皮可貯藏、遠銷。
粉皮營養(yǎng)分析：
粉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點
粉皮適合人群：
一般人群均可食用
粉皮做法指導：
1. 粉皮經(jīng)切成塊狀、條狀后，可以直接調拌作小吃或作冷菜，如“黃瓜拌粉皮”、“雞絲拉皮”等;
2. 配葷料可以制作“砂鍋魚頭粉皮”、“湯卷”、“猴戴帽”等熱菜;
3. 油炸后可制作“拔絲粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式
白玉翡翠卷
做法： 1、粉皮切塊 2、將粉皮放在沸水中煮熟，盛出后晾涼待用。 3、將黃瓜刨去外皮，切成小段;紅色辣椒切絲 4、將黃瓜段和紅椒絲卷入粉皮內(nèi)。
5、放入芥末醬1茶匙，李錦記天成一味特極鮮醬油6湯匙。 6、放入李錦記純正芝麻油1茶匙，套上黃瓜圈后淋上調味料
雞蛋韭菜粉皮
做法： 1、雞蛋打散，韭菜切段，粉皮提前泡好。 2、炒鍋倒油燒熱倒入蛋液。 3、蛋液凝固后推至鍋的一邊，下粉粉。根據(jù)粉皮的多少添加高湯或者水，
4、加蓋稍煮，至粉皮全部透明，加鹽和生抽調味。 5、倒入韭菜，拌炒均勻，出鍋即可。
粉皮鯽魚湯
做法： 1、把香蔥洗凈挽成結 ，姜切片，粉皮切條 2、把鯽魚洗凈收拾干凈 3、熱鍋涼油，加鯽魚，煎到兩面**撈起 4、把煎好的鯽魚放進砂鍋里，加蔥姜料酒
5、加開水大火中火燉20分鐘左右 6、加鹽粉皮，再煮一會，加雞精嘗味出鍋，撒上香菜末就好了
涼拌粉皮
做法： 1、煮鍋水開后放入干粉皮，煮2分鐘后蓋蓋關火浸泡。 2、取一大碗，放入鹽，味精，醋， 白糖，生抽，芝麻醬，香油，少許涼開水調勻。
3、把泡好的粉皮過涼水，用手撕成片放入調好的碗汁里。 4、放入黃瓜絲，炸花生米，拌勻即可。
炒粉皮
做法： 1、粉皮洗凈煮至九成熟 2、過涼后切成細條備用 3、蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜切好 4、鍋內(nèi)熱油爆香八角、姜蒜
5、倒入蔥花、干辣椒，加適量甜面醬炒勻 6、放入切好的粉條，炒勻后加鹽、雞精調味 7、撒入香菜段調勻 8、炒勻裝盤即可食用
山藥燉粉皮
做法： 1、山藥削皮洗凈切成滾刀塊 2、粉皮用涼水浸泡一回 3、蔥切蔥花，姜切絲，香菜切段 4、鍋內(nèi)熱油爆香蔥姜 5、倒入山藥塊翻炒一回
6、鍋內(nèi)加適量水燉半小時后，加入浸泡過的粉皮 7、改中火繼續(xù)燉半小時，出鍋前加鹽調味，撒香菜段即可