對(duì)于生活在鄉(xiāng)村的孩子，春天挖野菜那是必不可少的春季活動(dòng)。現(xiàn)在，人長(zhǎng)大了離開了家鄉(xiāng)，挖野菜也只能成了記憶中的事。如今市場(chǎng)上的野菜也琳瑯滿目的，大多是一些叔叔、阿姨們自己挖的，我也總是忍不住的買一些回家，做給我的孩子吃，讓他們認(rèn)識(shí)一些野菜，品嘗一下野味。
今天，我們就一一說(shuō)道一下，不同野菜的吃法!
一、涼拌蒲公英
做法：
蒲公英只取嫩葉，洗凈，瀝干水分
鍋中水燒熱，放入瀝干水的蒲公英焯水2分鐘，撈出
蒜剁成蒜泥，花生米炒熟，碾半碎，枸杞洗干凈備用
碗中放入蒲公英、醬油、醋、鹽、味精、蒜泥攪拌均勻，撒上花生、枸杞即可。
二、馬齒莧雞蛋餅
做法：
1.馬齒莧洗干凈切碎，放入碗中，打入一個(gè)雞蛋，加入適量的面粉
2.攪拌一下，看粘稠度加入適量水，和成面糊
3.鍋燒熱后，刷一層油，倒入蛋液鋪平，烙至兩面金黃即可
三、槐花豬肉餡水餃
做法：
1.面粉中，打入一個(gè)雞蛋，和成面團(tuán)醒發(fā)
2.槐花焯水，自然冷卻后，擠去水分
3.槐花剁碎，韭菜一小把切碎
4.豬肉三層肥，剁成肉末
5.豬肉、槐花、韭菜放入和餡盆，加入花椒粉、胡椒粉、醬油、蔥末、姜末、花生油、鹽、適量堿面和均勻即可。
6.面團(tuán)先揉成長(zhǎng)條，切成小劑子，搟成餃子皮
7.餡料放入餃子皮中間，對(duì)折捏緊。
8.鍋中水燒開，放入少許鹽，下入餃子，煮三開即可撈出食用。
四、野蒜炒五花肉
做法：
1.野蒜去根須，切成段
2.五花肉燒掉豬毛，洗干凈后，切成薄片
3.鍋中放油燒熱，放入姜片、花椒粒爆香，倒入五花肉炒至變色
4.加入適量的郫縣豆瓣醬，炒出香味，加入適量的鹽即可
五、春芽炒鵝蛋
春芽為什么炒鵝蛋呢?春芽炒雞蛋，春芽炒鴨蛋不可以么?都可以。但是，據(jù)我炒菜經(jīng)驗(yàn)，春芽炒鵝蛋*好吃，二者本身的味道會(huì)更加的凸顯。
做法：
1.春芽焯水50秒鐘，去大量的***
2.春芽切成小碎段，姜切末(去鵝蛋的腥)
3.鍋中有燒熱，加入姜末爆香后，放入鵝蛋液滑炒
4.撒入春芽、少許料酒，翻炒熟即可。
六、紫蘇炒田螺
做法：
1.鍋放油燒熱，放入紫蘇葉、蒜泥、豆豉、沙茶醬爆香
2.放入田螺多翻炒一會(huì)，邊炒邊倒入少許的熱水繼續(xù)炒
3.倒入淀粉液勾芡即可裝盤。
七、薺菜雞蛋湯
做法：
1.薺菜洗干凈，整顆備用，蔥切末，姜切末
2.鍋中油燒熱，放入蔥姜末炒香，倒入開水煮開
3.雞蛋洗干凈外殼，打一個(gè)小口，將蛋液撒入滾快的水中
4.蛋定型后，倒入提前和好的面糊燒開，加入適量的鹽。
八、野莧菜菜餅
野莧菜南北方都有，北方是圖中這樣，葉子的背面是紫色，南方的莧菜葉子正面中間也有的發(fā)紫。
做法：
1.用2/3的燙面跟1/3的死面和面醒發(fā)
2.莧菜焯水后，剁碎放入碗中
3.加入花生油、適量的肥肉小丁、花椒面少許，打入蛋液和均勻
4.面和成長(zhǎng)條，再做成大一點(diǎn)的劑子，將劑子搟成薄餅
5.將一張薄餅放在竹蓋簾上攤開，將和好的餡料平鋪在薄餅上，餡料厚度盡量一致
6.在餡料上再鋪一張薄餅，跟底下的薄餅重合
7.將兩張薄餅的四周按壓緊，放在烙餅鍋上烙熟即可。