海鮮干貨的常見種類有哪些?海鮮本身不利于保存和運(yùn)輸,但正是由于這個(gè)缺點(diǎn),經(jīng)常生活在沿海的漁民們想出了制作海鮮干貨的好方法,此后海鮮干貨在市場(chǎng)上開始流行。海鮮干貨種類很多,常見的有:魚干,干貝,魚膠,魷魚干魚翅等;比較名貴的就是鮑魚,魚膠,魚翅之類。
1、龍蝦
橄欖綠色,披盔帶甲,美麗,威武,好斗。遇到敵害時(shí),后退比前進(jìn)快,是海膽的天敵,自己的天敵是章魚。鮮嫩可口,肉質(zhì)軟滑,可生吃(加上芥末和調(diào)料),鮮炒,煲湯,油炸和清燜。
2、鮑魚
素稱“海味之冠”的鮑魚,自古以來就是海產(chǎn)“八珍”之一。遼寧大連沿海島嶼眾多,礁石林立,氣候溫和,餌料豐富,很適合鮑魚棲息和繁衍。這里所產(chǎn)的鮑魚占全國(guó)產(chǎn)量的70%。鮑魚是名貴的海珍品之一,肉質(zhì)細(xì)嫩,鮮而不膩;營(yíng)養(yǎng)豐富,清而味濃,燒菜、調(diào)湯,妙味無窮。北京北海仿膳飯莊的名菜“蛤膜鮑魚”
是譽(yù)滿中外的佳肴。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ,有較強(qiáng)的**癌細(xì)胞的作用。
3、海膽
又叫海刺猬,渾身長(zhǎng)滿小刺,呈圓形,球形,心形,其天敵為龍蝦。海膽的出現(xiàn)已有1億年之久。食用其殼內(nèi)的生殖腺,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,也叫海膽膏,云丹,自古就是貢品??杉庸こ删凭D?,鹽漬海膽,冰鮮海膽或蒸熟食用。
4、石斑魚
石斑魚屬鰭科、石斑魚屬,是暖水性近海底層名貴魚類。肉質(zhì)肥美鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受人們的贊譽(yù),活魚運(yùn)銷港澳市場(chǎng),被奉為上等佳肴,供不應(yīng)求。其價(jià)格昂貴,經(jīng)濟(jì)價(jià)值高石斑魚蛋白質(zhì)的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。魚皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用,被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。石斑魚主要以天然野生為主,越大肉越嫩,肉細(xì)嫩厚實(shí)、無肌間刺,味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜,也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。石斑魚主要以天然野生為主,越大肉越嫩,肉細(xì)嫩厚實(shí)、無肌間刺,味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜,也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。石斑魚具有健脾、**的藥用價(jià)值。
5、琵琶蟹
一種直行的螃蟹,產(chǎn)于海南陵水,是很獨(dú)特的美味佳肴。
6、魚翅
鯊魚鰭加工曬干后,其軟骨條就成為稀有海產(chǎn)珍品——魚翅。魚翅是海南很具特色的海產(chǎn)品,其經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高,鮮美上口,食之可有效**侵害人體各種病茵的繁殖,**惡性腫瘤擴(kuò)散。
7、海參
海參喜歡棲息于透明度好、鹽度高的海域,三亞各港灣島嶼都能見其蹤影。
海參營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種高蛋白、低脂肪、低***的**名貴海產(chǎn)品。海參食法多樣;或燒、或燴、或燉,尤拌以鮮蛋同炒*為上口。
8、魷魚
雖然習(xí)慣上稱它們?yōu)轸~,其實(shí)它并不是魚,而是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。魷魚,也稱柔魚、*烏賊,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同,都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等,并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益,可**貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外,還是含有大量?;撬岬囊环N低熱量食品???*血中的***含量,**成人病,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗**、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為,魷魚有**養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。
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