干海鮮怎么吃
發(fā)布時(shí)間：2018-10-22 11:40:56
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干海鮮的吃法挺多的，烹飪的時(shí)候需要注意，如果處理不好，可能會(huì)出現(xiàn)，肉嚼不動(dòng)或者其他問(wèn)題，像風(fēng)干的海鮮，通常需要先用溫水泡段時(shí)間，干海鮮怎么吃呢?需要做什么處理呢?
1.海魚：吃前一定要洗凈，去凈鱗、腮及內(nèi)臟，無(wú)鱗魚可用刀刮去表皮上的污膩部分，因?yàn)檫@些部位往往是海魚中污染成分的聚集地。
2.貝類：煮食前，應(yīng)用清水將外殼洗擦干凈，并浸養(yǎng)在清水中7~8小時(shí)，這樣，貝類體內(nèi)的泥、沙及其他臟東西就會(huì)吐出來(lái)。
3.蝦蟹：清洗并挑去蝦線等臟物，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數(shù)小時(shí)后晾曬，食前用清水浸泡清洗后烹制。
4.鮮海蜇：新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有**，需用食鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才能讓**隨水排盡。經(jīng)以上處理后可食用?；蛘咔逑锤蓛簦么捉?5分鐘，然后熱水焯(100℃沸水中焯數(shù)分鐘)。
5.干貨：海鮮產(chǎn)品在干制的加工過(guò)程中容易產(chǎn)生一些**物，食用蝦米、蝦皮、魚干前*好用水煮15~20分鐘再撈出烹調(diào)食用，將湯倒掉不喝。
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