春天到了，龍井茶上市了。此時(shí)消費(fèi)者往往覺(jué)得霧里看花，不知道該怎么選。說(shuō)到龍井茶，**反應(yīng)往往是產(chǎn)于杭州的西湖龍井，其實(shí)，除了西湖龍井，其它地方也可以生產(chǎn)龍井茶。那么該怎么區(qū)分?
農(nóng)業(yè)部茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室(杭州)張穎彬?yàn)槟鹨山饣蟆?/p>
據(jù)了解，杭州產(chǎn)茶古已有之，唐代《茶經(jīng)》就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。龍井茶之名始于宋，聞?dòng)谠瑩P(yáng)于明，盛于清，在這一千多年的歷史中，經(jīng)歷了從無(wú)名到有名的過(guò)程。
張穎彬介紹，龍井茶是浙江茶葉的主導(dǎo)產(chǎn)品，西湖產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，產(chǎn)品特色明顯，成為中國(guó)茶葉的金名片。2002年開始對(duì)龍井茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，生產(chǎn)龍井茶的區(qū)域?yàn)檎憬?8個(gè)縣(市、區(qū))，產(chǎn)地被劃分為三個(gè)產(chǎn)區(qū)：
·西湖產(chǎn)區(qū)(2002年西湖區(qū)、西湖風(fēng)景名勝區(qū))
·錢塘產(chǎn)區(qū)(杭州市轄蕭山、濱江、余杭、富陽(yáng)、臨安、桐廬、建德、淳安縣(市、區(qū))
·越州產(chǎn)區(qū)(紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣(市、區(qū))以及上虞、磐安、東陽(yáng)、天臺(tái)等縣(市)部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
茶樹有很多品種 哪些品種可以制作龍井茶?
張穎彬說(shuō)，不同品種的龍井茶具有不同的特點(diǎn)。資料顯示，在《GB/T 18650-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍井茶》
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，龍井茶樹的品種包括龍井群體、龍井43、龍井長(zhǎng)葉、迎霜、鳩坑種等經(jīng)審(認(rèn))定的適宜加工龍井茶的茶樹良種。
龍井群體種是西湖龍井茶的主要品種，其制得的茶香氣高爽、馥郁、飽滿，滋味醇厚、甘鮮。龍井群體種初摘期稍晚，一般為3月下旬以后。
龍井43是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中選育出來(lái)的***優(yōu)良品種。成茶外形挺秀、扁平、光滑，色澤嫩綠，香氣高爽、馥郁，滋味甘醇、鮮爽。龍井43不僅在西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)有廣泛栽培，在浙江省內(nèi)其它龍井產(chǎn)區(qū)種植也較為廣泛。不同產(chǎn)區(qū)的初摘期不同，西湖產(chǎn)區(qū)為每年的3月中旬左右。
鳩坑群體種是浙江省主要的茶葉群體種類型，原產(chǎn)于杭州市淳安鳩坑鄉(xiāng)，后廣泛引種于浙江省茶葉產(chǎn)區(qū)。鳩坑群體種多樣性豐富，但總體品質(zhì)優(yōu)異，是西湖龍井產(chǎn)區(qū)外其它產(chǎn)區(qū)的重要品種。
張穎彬認(rèn)為除了上述三個(gè)品種，還有中茶108、龍井長(zhǎng)葉、迎霜、浙農(nóng)117等品種均適合制作扁形綠茶。中茶108為中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在龍井43
基礎(chǔ)上選育的新品種，目前在重點(diǎn)推廣階段。龍井長(zhǎng)葉、迎霜、浙農(nóng)117種植范圍不如龍井43，產(chǎn)量較小。上述品種的茶樹鮮葉，按照傳統(tǒng)加工工藝、產(chǎn)于龍井茶原產(chǎn)地地域保護(hù)范圍內(nèi)的扁形綠茶，才可稱為龍井茶。
市場(chǎng)上多見的扁形綠茶烏牛早屬于龍井茶嗎?
烏牛早也適宜制扁形綠茶，其原產(chǎn)浙江省永嘉縣烏牛鎮(zhèn)，發(fā)芽特早，春芽萌發(fā)期一般在2月下旬至3月上旬。干茶外形扁平、光滑、色澤綠翠，香氣嫩香顯，滋味甘醇，葉底芽形肥壯、色澤嫩綠鮮活。
張穎彬強(qiáng)調(diào)，目前烏牛早主產(chǎn)于浙江省溫州地區(qū)，溫州烏牛早屬于扁形綠茶，不屬于龍井茶標(biāo)準(zhǔn)原產(chǎn)地域范圍，因此不能稱為龍井茶。但是烏牛早上市時(shí)間早，品質(zhì)有特色，也屬于綠茶中的好茶。
消費(fèi)者該到哪里去購(gòu)買龍井茶?
張穎彬建議消費(fèi)者，購(gòu)買茶葉，首先要選對(duì)購(gòu)買茶葉的場(chǎng)所的特點(diǎn)：
企業(yè)自營(yíng)專賣店或茶莊：在企業(yè)自營(yíng)的專賣店或茶莊，茶葉質(zhì)量比較有保證。特別是大企業(yè)的知名品牌，比較注重口碑，產(chǎn)品質(zhì)量也比較穩(wěn)定，價(jià)格從高到低都有，能滿足不同消費(fèi)人群的需求。不懂茶葉的人去購(gòu)買比較省心。
商場(chǎng)、超市：此類地點(diǎn)一般企業(yè)進(jìn)駐的情況較多，因?yàn)閳?chǎng)地租金高，茶葉溢價(jià)也相對(duì)較高。但由于明碼標(biāo)價(jià)，不必討價(jià)還價(jià)。
茶藝館：茶藝館里的茶，價(jià)錢比外面的貴出許多，但這里比較容易找到好茶，此外在這里還可以泡飲，了解品質(zhì)情況。較好的茶藝館是認(rèn)真挑選過(guò)產(chǎn)品的。
茶葉批發(fā)市場(chǎng)：批發(fā)市場(chǎng)適合有一定茶葉知識(shí)的人。相比于超市、商場(chǎng)等，批發(fā)市場(chǎng)的茶會(huì)比較新鮮，且可選擇的種類多，品質(zhì)高低不同，價(jià)格檔次豐富，購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)挑選。
互聯(lián)網(wǎng)：由于在網(wǎng)上買茶看不到實(shí)物，好壞很難辨別，因此，在考慮價(jià)格的同時(shí)，要重點(diǎn)看茶葉的產(chǎn)品標(biāo)簽。
張穎彬還建議，除了在茶葉批發(fā)市場(chǎng)或者農(nóng)戶家里購(gòu)買散裝茶葉，應(yīng)注意茶葉的標(biāo)識(shí)標(biāo)簽，以充分了解生產(chǎn)企業(yè)及其產(chǎn)品的信息。