白蘿卜怎么腌制好吃，白蘿卜的腌制方法

白蘿卜營養(yǎng)價值***吃熟吃都可以;**也多，在增強食欲、促進消化、止痰化咳等方面都有用。白蘿卜的做法很多，但其中白蘿卜的研制方法*受關(guān)注。下面，就為大家詳細介紹一下白蘿卜怎么腌制好吃，白蘿卜的腌制方法。

白蘿卜的腌制方法主要分為兩種，一種是直接腌制新鮮白蘿卜，另一種是腌制白蘿卜干。這兩種白蘿卜的腌制法，無論是材料還是方法上，都有很大區(qū)別，但味道各有各的特色，同樣受到大眾的喜愛。

一：腌制酸辣蘿卜

材料：白蘿卜5公斤

配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食鹽175克、香油100克、花椒10克、味精適量、水2公斤

方法：

1、挑選新鮮水嫩的白蘿卜為原材料(這關(guān)系到腌蘿卜的口感)，洗凈(不需要削皮)，切成合適大小的方塊，放到陰涼處風(fēng)干到八成干;

2、鍋中放入香油燒熱，倒入胡椒粉翻滾一會;

3、放入蘿卜塊充分攪拌，接著加入食鹽、白糖、花椒，加水煮開后撈起;

4、玻璃罐內(nèi)放入味精和食醋，倒入蘿卜塊，充分攪拌均勻;

5、每天翻動1次，15天后酸辣蘿卜腌制成功。

二：腌制白蘿卜干

材料：白蘿卜

配料：食鹽

做法：

1、選新鮮白蘿卜洗凈，縱切成均勻的長條塊，一般二指到三個手指寬即可;晾曬一天至蘿卜干變懨;

2、選擇合適的瓦缸或玻璃缸容器，在缸的*底部撒上一層鹽，然后薄薄地鋪上一層蘿卜干，繼續(xù)撒一層鹽再鋪一層蘿卜干，如此反復(fù)直到*頂上一層撒上鹽;

3、密封好容器，放在陰涼通風(fēng)處腌制4天以上，期間要用手把蘿卜里面的水分全部擠干凈;

4、4天后把蘿卜干撈出來，放在陽光中暴曬，把剩余的水分充分曬干。大概曬半個月左右就可以。

關(guān)于白蘿卜怎么腌制好吃，白蘿卜的腌制方法就為大家介紹到這里，希望對大家有所幫助。