絲瓜為葫蘆得植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，又稱吊瓜，原產(chǎn)于南洋，現(xiàn)在成為人們常吃的蔬菜。絲瓜的藥用價值zui高，但是買絲瓜要注意挑選，那么怎么挑選絲瓜?
怎么挑選絲瓜
1、從整體上看絲瓜，要選擇顏色翠綠的，這樣的絲瓜比較嫩，那些黃綠色的是老絲瓜。
2、看絲瓜根部的絲瓜花，新鮮的絲瓜，根部的花是水靈的，放時間久的絲瓜花是蔫吧的或者花已經(jīng)脫落了。
3、看絲瓜的瓜蔓處，瓜蔓新鮮的水分大，是剛摘不久的新鮮絲瓜。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段時間的絲瓜，已經(jīng)不太新鮮了。
絲瓜有苦味是怎么回事
一、品種?？嘟z瓜的苦味是能夠遺傳的，如果把苦絲瓜的種子種下去，長出的絲瓜也是苦的。絲瓜的苦味也是由基因控制的，基因是可以遺傳的。一般有棱絲瓜容易形成苦味瓜。
二、交叉授粉。在昆蟲授粉過程中，不帶苦味的絲瓜植株接受了帶有苦味的絲瓜植株的花粉、或者苦瓜的花粉而導(dǎo)致絲瓜發(fā)苦。
三、高溫干旱、光照不足等不良生長環(huán)境。連續(xù)的高溫、干旱、光照不足影響植株正常營養(yǎng)吸收而導(dǎo)致苦味瓜形成。
絲瓜炒雞蛋的做法
份量：4人份。
材料：絲瓜1條、雞蛋2顆、老姜1小段、鹽巴少許。
作法：
1.絲瓜去皮、切塊;老姜洗凈去皮切絲備用。
2.將雞蛋打入碗公中攪拌均勻。
3.準備一炒鍋以中火熱鍋，接著放入姜絲爆炒至香味傳出。
4.接著放入絲瓜，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)大火悶煮5分鐘，待絲瓜出水軟化。
5.轉(zhuǎn)中火將絲瓜所出的水分撈除，然后倒入打好的蛋液拌炒至蛋熟透后，依個人口味加入適量鹽巴調(diào)味即可起鍋食用。