實(shí)用技巧,教你怎么挑選上好蜂蜜!
發(fā)布時(shí)間:2024-06-20 11:17:04
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蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品,也是zui常用的滋補(bǔ)品之一。蜂蜜是由單糖類的葡萄糖和果糖構(gòu)成,可以被人體直接吸收,而不需要酶的分解,有著非常好的保健作用,但是怎么挑選上好的蜂蜜呢?
蜂蜜為蜜蜂采集花蜜,經(jīng)自然發(fā)酵而成的黃白色黏稠液體。蜂蜜被譽(yù)為“大自然中zui完美的營養(yǎng)食品”,
一看光澤及顏色:蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分,所以看起來不是很清亮,呈淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充,色澤鮮艷,一般呈淺黃或深黃色。另外,蜂蜜的顏色是因?yàn)榉涿壑泻胁煌ǚ鄱斐傻?。所以說深色蜜要比淺色蜜營養(yǎng)豐富,但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味,如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香,如槐樹蜜。
二聞氣味:真蜂蜜氣味純正、自然,有淡淡的花香,而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。
三是結(jié)晶鑒別:假蜂蜜是不結(jié)晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會(huì)析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜結(jié)晶較為松軟,放在手指上能很容易捻化,有細(xì)膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密,放在手指上捻時(shí),有沙礫感。
四是含水鑒別:蜂蜜滴于白紙上,純正蜂蜜成珠狀,不會(huì)滲開,而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開,滲開速度越快,摻的水分越多。
五是口感鑒別:真蜂蜜香甜可口,有輕微淡酸味,結(jié)晶塊入齒即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦澀味,結(jié)晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。
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