點豆腐的鹵水是什么東西
發(fā)布時間：2024-04-26 18:26:03
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點豆腐的鹵水是碳酸氫鈉。鹵水又叫鹽鹵，主要成分氯化鎂，其次是氯化鈉、氯化鉀等，還含微量元素。鹵水點豆腐是膠體聚沉的過程。這種物質(zhì)可以使蛋白質(zhì)凝固，通常被用于制作豆腐。鹽鹵對身體有刺激作用，不可直接食用。
怎樣自制豆腐鹵水
1.準備好做鹵水所需要的材料，八角，甘草，三奈，草果，生姜等等。
2.然后把材料給放入一個紗布中給綁緊，生姜切好，蔥清洗干凈打一個結(jié)。
3.把冰糖放入火上烤一下，然后將冰糖給弄碎，熱鍋下油，把冰糖給融化，等冰糖出顏色之外，加入開水。
4.緊接著把香料包給加入，小火慢慢的熬制，再加上適量的鹽，味精姜蔥，等香氣出來之時鹵水便熬制而氣了，熬的越久，鹵水便越香!
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