腰花怎么炒好吃又嫩
發(fā)布時間：2024-04-26 17:18:27
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用料：
豬腰2個、紅綠辣椒4個、花椒適量、姜適量、大蒜適量、白酒2勺、料酒2勺、醬油2勺、淀粉2勺
1、處理好的腰子對半切開，在腰子的光滑面用刀劃開，不要切斷。
2、兩個腰子四片都劃開后，橫向再切斷。
3、加入料酒、淀粉、白酒腌15分鐘左右。
4、雙椒斜切，蒜切成片，姜切成粗絲狀。
5、15分鐘過后，腌過的腰花沖洗干凈，再用料酒、白酒、淀粉、醬油抓勻放五分鐘。
6、油熱四五分放姜、蒜、花椒炒香。
7、腰花倒進鍋里翻炒幾下。
8、腰花面色，沒有了鮮肉色便可放入雙椒翻炒，放鹽、雞精。
9、辣椒斷生即可關火出鍋，撒蔥花。
腰花怎么切
洗凈，將其對半切開，將中間的白色部分全部切掉。
去干凈后，將刀豎起，成四十五度角開始切。
不要太細，要打密一些，切的越密集效果越好。
切近三分之二，不要將其切斷，再成十字形切三刀斷一次，將其切好裝入盤中即可。
注意：
1、一定要先把豬腰表面的薄膜去掉，然后對半切開，把里面的白色的東西弄掉。
2、切腰花的過程，先是這樣把腰切細，要切細一些，但是千萬別切斷了。
3、切好了之后，再換個方向，用同樣的方法切，不過切三四下后，第四下就切斷，這樣一段腰花就切好了，如果這樣一段太長，可以再對半切下，就長短比較均勻了。
豬腰是哪個部位
豬腰子是豬的腎臟，因為其形狀和銀錠相似，也被稱為銀錠盒，但豬腰子帶有一股腥味，會影響食用，可以在烹飪前，用白酒清洗豬腰子，使異味消失，食用豬腰子的過程中，不能吃榴蓮、柿子、田螺，以免影響健康。
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