春節(jié)涼菜做法大全，是你必備的春節(jié)生存技能之一。面臨來訪的親朋，都要準(zhǔn)備些吃的。生活品質(zhì)提高，節(jié)日里大魚大肉吃的難免有些小膩，桌上來道爽口的小涼菜吃吃，心里總是美滋滋的。春節(jié)將至，來學(xué)幾道涼菜吧!下面，小編就為大家介紹一下春節(jié)涼菜做什么涼菜好，春節(jié)涼菜怎么做。
1、洋蔥拌木耳：
用料：黑木耳150克，洋蔥半個(gè)，柿子椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，花椒1小勺，干辣椒2個(gè)，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
2、蝦皮老虎菜：
用料：尖椒2個(gè)，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個(gè)，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細(xì)絲，香菜切段
2、將所有食材放入一個(gè)容器中
3、加入調(diào)料拌勻后裝盤
3、熗拌苦瓜：
用料：苦瓜1個(gè)，干辣椒2個(gè)，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升
1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用
2、鍋中倒入清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過涼，瀝水后放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可
4、櫻桃小蘿卜：
用料：櫻桃蘿卜300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
1、櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎
2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁
3、倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可
5、皮蛋拌黃瓜：
用料：黃瓜1根，松花蛋3個(gè)，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙
1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末
2、各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末
3、淋上調(diào)味料即可上桌享用
6、香椿拌豆腐：
用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙
1、香椿洗凈用開水燙一下，變綠后瀝干水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時(shí)候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可
7、粉絲拌菠菜：
用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個(gè)，杏仁12個(gè)，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克
1、菠菜切去根部，清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開后放進(jìn)菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼開水里
2、燙過菠菜的水繼續(xù)用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進(jìn)大碗里，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
8、涼拌海帶絲：
用料：海帶絲50克，胡蘿卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，干辣椒3個(gè)
1、海帶絲提前用清水泡至1小時(shí)，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分
3、另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏岜憷苯罚脽釋⒗苯酚蜔腿胨饬现?，將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可
9、蟹味菇拌豆芽：
用料：蟹味菇1包，綠豆芽1把，米醋1勺，果糖半勺，蒸魚豉油1勺，生抽3勺，芝麻油1勺，辣椒油3勺，白芝麻適量，菜籽油適量
1、蟹味菇和豆芽分別洗凈焯燙一下，過不過涼水都可以
2、放涼后，加入所有調(diào)味料拌勻即可
10、椒油熗拌萵筍：
用料：萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個(gè)，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀
2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可
11、涼拌金針菇：
用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出
2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可
12、香芒涼拌西蘭花：
用料:西蘭花300克,芒果1個(gè),食鹽1茶匙,雞精1/2茶匙,香油1/4湯匙,植物油2滴
1、準(zhǔn)備好西蘭花和芒果，西蘭花掰成小朵，洗凈
2、芒果去核、去皮切成大丁，鍋中注入水，加入鹽和幾滴植物油燒開
3、放入西蘭花焯水，焯水的西蘭花直接撈入冷水中沖涼
4、瀝干水分后加入鹽、雞精、香油攪拌均勻，再放入芒果丁即可。
民以食為天，吃做為**位，總有很多好吃的等著你。首先你要學(xué)會(huì)如何做涼菜。春節(jié)涼菜做什么涼菜好，春節(jié)涼菜怎么做?看了以上的介紹，你是不是不再為春節(jié)涼菜發(fā)愁了呢?