春節(jié)年夜飯菜譜，這是對(duì)年夜飯犯難的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)**。年夜飯是中國(guó)人的傳統(tǒng)佳肴，一家人歡聚一堂，在一起吃年夜飯，其樂(lè)融融，真是有說(shuō)不完的**，同時(shí)預(yù)示著一整年的團(tuán)團(tuán)圓圓，也是春節(jié)家家戶戶*熱鬧愉快的時(shí)候。春節(jié)又要到了，您家的春節(jié)年夜飯菜譜定下來(lái)了嗎?下面，小編就為大家介紹一下春節(jié)年夜飯做什么菜好。
一、蒜香雞翅
1、取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料;2、雞翅反面切幾個(gè)小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時(shí);3、大蒜切末;4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色;5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香;6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。
二、小米蒸排骨
1、小米泡水三個(gè)小時(shí);2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水;3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克;4、腌2個(gè)小時(shí)入味;5、排骨加入小米攪拌均勻。6、土豆切片放入容器底部;7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。
三、紅燒雞爪
1、雞爪去指甲，焯水撈出;2、炒糖色，炒到雞爪微黃;3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開(kāi);5、放鹽，十三香，燒開(kāi);6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。
四、滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片，放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻;2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
五、珍珠元子
1、糯米提前洗凈浸泡**，撈出瀝干;2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個(gè)方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻;3、肉餡撮成圓球;4、肉球裹上一層糯米;5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開(kāi)后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。
六、剁辣椒炒雞胗
1、雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右;2、長(zhǎng)青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片;3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香;4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。
七、豉汁蒸鳳爪
1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用;2、油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘;3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
八、麻婆茄子
1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末;2、熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出;3、鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油;4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會(huì)，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。
九、香辣豬蹄
1、豬蹄洗凈，姜蒜切片;2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開(kāi)后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒(méi)過(guò)豬蹄;5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。
十、辣子雞
1、將雞洗凈后切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘;2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段;3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金**后;4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
年夜飯的菜譜可以解決大家做菜難的問(wèn)題。關(guān)于春節(jié)年夜飯做什么菜好，小編就為大家介紹到這里。其實(shí)，年夜飯*重要的是家人團(tuán)聚，只要一家人在一起，至于吃什么，也就不那么重要了。