面包怎么做才松軟好吃（面包怎樣做才松軟）
發(fā)布時間：2022-12-05 09:27:24
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面包是大家喜歡吃的食物，很多人在家里嘗試做面包，但是做出來的面包很硬，那么，面包怎么做才松軟好吃？
原料選擇
想要面包做出來松軟好吃一定要選擇高筋面粉，高筋面粉的蛋白質(zhì)含量高于或等于12%、揉出的面團(tuán)十分柔韌、一般用來做面包，另外可以加兩個雞蛋，蛋白質(zhì)含量高，筋性強(qiáng)，發(fā)酵效果好。
打面
在和面的時候所用原材料要打到7分筋度的時候把黃油加入進(jìn)入，先用低速把黃油拌勻，再用高速20秒把面團(tuán)打出手套膜，面團(tuán)的手套膜可以促使面包在烘烤中二次爆發(fā)力更大，使面包體積變得更大，更加蓬松。
發(fā)酵
在打完面團(tuán)以后，基礎(chǔ)發(fā)酵很重要，這是面包松軟的關(guān)鍵，面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵一般40分鐘左右，使面團(tuán)組織內(nèi)部發(fā)生酶化，讓面包吃起來回味更好，經(jīng)過反復(fù)三次發(fā)酵以后，面包組織會被改變，一次發(fā)酵在60分鐘，發(fā)酵完畢后讓面包進(jìn)入烤箱進(jìn)行烘烤。
烘烤
面包成功的一關(guān)，也是非常重要的一關(guān)，一般甜面包烘烤溫度在190/170時間14分鐘左右，適當(dāng)?shù)目緶乜梢源偈姑姘优钏审w積變大，也會讓面包內(nèi)部沒有黏結(jié)，口感入口即化，烤好的面包出爐一定要震盤，及時移到面包架子上，防止面包水分回流到面包體內(nèi)。
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