過橋米線是怎么來的?過橋米線起源于哪個地方?如今，在快餐行業(yè)里，米線也總是人們經(jīng)常選擇的一款美食，不僅上餐時間快，而且味道也是極好的，正宗的云南過橋米線已有100多年歷史，在云南的每個地方角落都存在米線店的。下面，食品招商網(wǎng)小編就來為大家詳細介紹一下過橋米線的由來以及過橋米線起源于哪個地方。
過橋米線的由來
過橋米線已有一百多年的歷史。源于滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優(yōu)美，茂林修竹，風景如畫，十分幽靜。湖邊有一石橋，一直延伸到湖心，常有文墨客攻書讀詩于此。有位楊秀才，為了取得功名，奮發(fā)讀書，夜以繼日，廢寢忘食。經(jīng)常去湖心亭內(nèi)攻讀，這位秀才的妻子是個很賢惠的人，她自己省吃儉用，大力支持丈夫攻讀。每天要為丈夫做些好吃的給丈夫送去。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。
其妻焦慮心疼，思付之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如癡如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發(fā)現(xiàn)還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內(nèi)。
以后其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。還經(jīng)常帶去一些肉絲、鮮魚和其他新鮮蔬菜等等，將這些東西放入雞湯里燙一下就吃，味道鮮嫩可口，使其夫免受冷餐之苦，保障他可發(fā)憤讀書，取得功名。后來，這種吃法漸漸傳開。因妻子每次給丈夫送吃的要經(jīng)過湖中那座橋，人們便給這種米線取了個名字叫做“過橋米線”。
經(jīng)過歷代滇味廚師不斷改進創(chuàng)新，"過橋米線"聲譽日著，享譽海內(nèi)外，成為滇南的一道小吃。過橋米線是用米線和雞湯為主料制作而成，是云南地區(qū)的名食。至今已有200年的歷史，云南人常將過橋米線招待遠方來的客人。凡到過昆明的人，在觀賞紅山花茶之余，都要去品嘗一下過橋米線，許多人對這種名食名字的來歷更是備感興趣。
過橋米線起源于哪個地方
過橋米線是云南省滇南地區(qū)的一種特有的小吃，屬滇菜系，該菜品起源于蒙自地區(qū)，是由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。
輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
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