干香菇可以泡一整夜嗎?要泡多久才好?
香菇是常見的食用菌,其味道鮮美,口感軟嫩,但買到的香菇一般都是干香菇,需要提前浸泡才行,那干香菇可以泡一整夜嗎?干香菇要泡多久才好?下面食品招商網(wǎng)小編就來(lái)為大家詳細(xì)介紹。
香菇可以泡一整夜嗎 ?
不可以。
無(wú)論還新鮮香菇還是干香菇,在浸泡一整夜之后,其香菇內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)出現(xiàn)流失、被**等微生物入侵的危害,尤其是夏季浸泡香菇,此時(shí)相對(duì)溫度較高,更適合**等微生物的繁殖,浸泡一整夜的香菇很可能已經(jīng)出現(xiàn)了變味變質(zhì)的現(xiàn)象,如繼續(xù)食用將對(duì)健康不利,因此香菇不可以泡一整夜。
干香菇要泡多久才好?
一個(gè)小時(shí)左右。
干香菇放在30度左右的溫水中浸泡,這樣既不會(huì)損害香菇中的營(yíng)養(yǎng)成分,還能提高香菇的泡發(fā)速度,讓其達(dá)到鮮品漲發(fā)狀態(tài),保持其特有的風(fēng)味,一般浸泡時(shí)間大約在1小時(shí)左右,但切勿為了追求速度用熱水泡香菇,會(huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)流失較多,口感也沒有那么鮮美好吃。
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