做法一
材料：黃花魚(yú)，鹽，油，鹽，玉米淀粉。
做法：
1、黃花魚(yú)處理干凈，洗凈，正反面多劃幾刀，用廚房用紙擦干凈水分。
2、撒上一點(diǎn)鹽，均勻的涂抹上，魚(yú)肚子也涂抹上，稍腌制一會(huì)。
3、兩面撒上玉米淀粉。
4、鍋燒熱加油，將魚(yú)煎制兩面金**即可。
做法二
材料：小黃魚(yú)500克，蒸魚(yú)豉油15克，鹽少許，花椒面少許，蔥姜絲各20克，面粉適量，花生油50克左右。
做法：
1、挑選新鮮的小黃花魚(yú)，將魚(yú)清除內(nèi)臟并且將魚(yú)頭也一并去掉，洗凈控水。
2、蔥姜切粗絲;花椒面炒熟后壓成粉
3、用蒸魚(yú)豉油、鹽，蔥姜絲和自制花椒面拌勻，腌制2個(gè)小時(shí)左右，1小時(shí)左右的時(shí)候翻拌一次使其更好地入味。
4、去掉腌料，將每條魚(yú)均勻地沾上一層薄薄的面粉，不要急著下鍋煎，讓魚(yú)身上的干面粉滋潤(rùn)透。
5、鍋燒熱倒油，油熱后放魚(yú)小火煎制，煎至兩面金黃即可。
小貼士：
1、大一點(diǎn)的黃花魚(yú)可在魚(yú)身斜劃幾刀以便入味。
2、魚(yú)身上的干面粉滋潤(rùn)透再煎制，這樣不容易使油混濁。
3、三歲以內(nèi)的孩子，吃煎魚(yú)時(shí)，*好剝掉皮再吃，以免攝入過(guò)多的油脂。
4、一般動(dòng)物性食物，***的含量較高，吃魚(yú)的同時(shí)應(yīng)吃多種足量的蔬菜水果，就能避免***過(guò)多。
做法三
材料：黃花魚(yú)1條，鹽適量，黑胡椒粉適量，料酒1大勺，魚(yú)露1小勺，干淀粉適量，食用油適量。
做法：
1、黃花魚(yú)洗凈去鱗、去掉肚腸和魚(yú)鰓，在魚(yú)身上兩面各劃兩刀。
2、把鹽和黑胡椒粉細(xì)細(xì)地抹在魚(yú)身上，包括腹內(nèi)，然后倒入料酒、魚(yú)露腌制20分鐘。
3、腌制好的黃花魚(yú)用廚房紙吸掉多余的水分，再拍上一層干淀粉。
4、鍋燒熱放油，把黃花魚(yú)放進(jìn)鍋里煎，一面煎熟后，再翻面煎另一面，兩面煎至金黃熟透即可。
做法四
材料：小黃花魚(yú)8條，面粉一湯匙，玉米淀粉一湯匙，泡打粉0.5克，清水60-70克，五香粉1克，鹽一茶匙，料酒，姜，蔥。
做法：
1、黃花魚(yú)去內(nèi)臟去頭，沖洗干凈;蔥切片，姜切絲。
2、用一茶匙鹽、一茶匙料酒抹遍魚(yú)身，放上姜絲和蔥腌制半小時(shí)以上
3、碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉，邊加清水邊攪拌至無(wú)面粉顆粒。
4、把腌制好的小黃魚(yú)去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。
5、小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚(yú)放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出開(kāi)大火。
6、把鍋中的油燒到很熱，放入**遍炸好的小黃魚(yú)，復(fù)炸20秒左右至魚(yú)金**馬上撈出，放在有廚房紙的盤(pán)中即可。
小貼士：
1、炸好后放廚房紙上，可以吸去多余的油，吃起來(lái)一點(diǎn)也不油膩了。
2、吃的時(shí)候可以直接吃，也可按個(gè)人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類的。