1堿水粽是哪里的
特產(chǎn)堿水粽大部分地區(qū)都有制作，廣東堿水粽尤其出名。
堿水粽是粽子的一種，因食材中有堿水而得名。需將糯米用堿水浸泡一個晚上，泡后的糯米略黃，瀝干水后包粽子。廣東堿水粽是廣東的特色粽子之一，*初的廣東堿水粽其實是用草木灰來泡米的，所用的米也不是現(xiàn)在的白糯米，而是黃黏米?，F(xiàn)在的廣東堿水粽都是小蘇打來泡米，黃黏米也改為白糯米了。
2堿水粽的做法
用料：糯米、堿水、生油。
做法：
1、先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內(nèi)，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。
2、竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。
3、取竹箬兩張，折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬**尖角斗形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長形五角米粽，用線繩從左到右扎牢。裹包時要松些，扎得也不要太緊。
4、裹好后，米粽搖起來，里面米粒會動為標(biāo)準(zhǔn)。包扎得太緊，煮時米粒漲不透，會夾生而不軟糯。
5、取一凈鍋倒入清水，先用旺火燒開，將米粽放入鍋內(nèi)(水要浸沒米粽為好)，在旺火上煮三個小時，再改用小火燜煮三四個小時即可。堿水粽哪些人不宜吃
1、心血管病**
堿水粽所含脂肪較多，屬油膩食品?；加?**、***、***者若進食過多，可增加血液粘稠度，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和****。
2、老人和兒童
堿水粽多用糯米制成，粘性大，老人和兒童如過量進食，極易造成****，并由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、**、腹瀉等癥狀。
3、胃腸道病**
堿水粽蒸熟后會釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會增加消化酶的負(fù)荷。堿水粽中的糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負(fù)擔(dān)。患十二指潰瘍的病人若貪吃堿水粽，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
4、*****
堿水粽中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖，如果不加節(jié)制，會損害胰島功能，引起**血糖和尿糖迅速上升，加重病情，搶救不及時有生命危險。