羊排怎么炸好吃一
材料:小羊排2斤左右,蔥段適量,姜片8-10片,花椒2-3勺,五香粉1-2勺,孜然2-3勺,料酒或魚露1小勺,鮮味汁1勺,生抽1勺,老抽1小勺,食用油1勺,蠔油1勺,鹽適量,面粉、生粉為1:1的比例。
做法:
1、小羊排洗凈用廚房用紙擦干水分,然后斬成3-4厘米左右小塊倒入容器中。
2、材料上除面粉和生粉外的所有調(diào)料加到羊排中,腌制2小時以上。
3、準備平盤,倒入1份面粉和1份生粉混合均勻。
4、把羊排中的調(diào)料挑出,蘸粉并抖去多余干粉,這步可以邊炸邊做。
5、電磁爐開到200度,將羊排炸成金**可盛出,喜歡吃辣的可以撒些辣椒面。
羊排怎么炸好吃二
材料:羊排1000克,淀粉5克,自發(fā)粉5克,食鹽20克,醬油50克,蔥1根,姜5克,八角3個,干辣椒2個,香葉3片,砂仁2個,白芷2片,陳皮5克,茴香5克,黃酒20克,黃醬15克,沙姜1片,孜然5克,辣椒粉5克,白豆蔻2個。
做法:
1、羊排洗凈,順骨頭縫剔成一根根的條狀,開火涼水下鍋,放少許蔥姜焯一下,撇去浮沫撈出備用。
2、鍋里倒熱水沒過羊排即可,燒開后放入大料、香葉、砂仁、白豆蔻、白芷、沙姜、陳皮、茴香、干辣椒、醬油、鹽、黃酒、黃醬和蔥姜,蓋蓋兒小火鹵制一個半小時后撈出備用。
3、大碗中一半淀粉一半自發(fā)粉,一點點放水?dāng)噭?,大約到可以掛在原料上就可以了,*后放一些油進去再次攪勻,直到油看不到便可。
4、開火熱鍋下油,油量要大,燒至8成熱,取一根羊排除骨頭外全部沾上糊,放油鍋里炸,這個時候開中火或者大火都可,炸至表面焦黃挖出即可。
5、*后把少許孜然粉、辣椒粉和鹽拌在一起,吃的時候可以蘸著吃,味道更豐富。
羊排怎么炸好吃三
材料:羊排175克,雞蛋25克,面包屑20克,植物油30克,小麥面粉10克,鹽2克,胡椒粉1克。
做法:
1、將雞蛋打散成蛋液。
2、將羊排肉洗凈,剔凈筋皮,切成2片,用刀背拍打成薄片,將邊緣收攏整齊。
3、撒鹽、胡椒粉,拍一層干面粉,刷一層蛋液,再裹一層面包屑,壓實即成。
4、當(dāng)平底油鍋燒熱后,將羊排放入,炸到兩面呈金**并熟透,迅速撈出,控干余油,即可裝盤。