如何制做臘八粥
1、如何制做臘八粥之傳統(tǒng)臘八粥
原料:圓糯米,綠豆,紅豆,腰果,花生,桂圓,紅棗,陳皮,冰糖。
做法:先將所有材料用水泡軟,洗凈。粥鍋內(nèi)注入水,加入所有材料煮開后,轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘。放入冰糖調(diào)味即可食用。
2、如何制做臘八粥之甜味臘八粥
原料:糯米、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉(無核的話梅肉、杏脯以及各類果脯等)、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭、冰糖。
做法:將米、綠豆、紅豆洗凈,加清水上火煮。先大火燒開,加熱5分鐘。紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭(洗凈去皮切小塊)、冰糖等放入鍋中。煮約1-2個小時即成。
3、如何制做臘八粥之燕麥臘八粥
燕麥具有降低血中***濃度的作用,食用燕麥后可減慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麥,可**血糖值上升,因此對于***以及***合并心血管**的**,不妨在粥里放點燕麥。
材料:糯米200克,燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆各50克。
做法:前一天晚上準(zhǔn)備燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆淘洗干凈,用涼開水浸泡起來。早上將糯米淘好,用涼開水浸泡約3小時。約按(食材:水=1:4)的比例在鍋內(nèi)注入清水,微開后放入泡好的燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆,大火滾開后轉(zhuǎn)中小火,保持鍋內(nèi)沸騰狀態(tài),熬煮約1小時。加入糯米,轉(zhuǎn)大火直至徹底沸騰,改用小火繼續(xù)熬煮,使鍋內(nèi)呈微開狀態(tài)即可。
吃臘八粥要注意什么
1、三餐不能總喝粥:這個錯誤老人常犯。適當(dāng)喝粥確實有益,但不可頓頓喝。粥屬于流食,在營養(yǎng)上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”, 吃時覺得飽了,但很快又餓了。長此以往,老年人會因能量和營養(yǎng)攝入不足而營養(yǎng)不良。所以喝粥也要注意均衡營養(yǎng)。將粥煮得稠一些,配個肉菜,或在兩餐之間吃 些點心等,都能補(bǔ)充能量。
2、冰粥并不可取:冰粥是夏天的熱賣食品,但它不適合體質(zhì)寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞,導(dǎo)致代謝廢物不易排泄,還有可能影響腸胃功能。
建議:****者的盡量少放黃豆、黑豆等,因為豆類消化起來比較困難?？梢远喾劈c暖身的糯米和養(yǎng)胃的糙米。各種食材在烹調(diào)之前要充分浸泡,煮制的時間也要長一些,使臘八粥更加柔軟,容易消化。
***人的臘八粥則正好相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感,同時要放一半以上的豆子,以便幫助****上升速度。
關(guān)于臘八粥的來歷
1、傳自印度。臘八粥的來歷有很多說法,比較廣為流傳的是來自印度。佛教的***釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子,他見眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當(dāng)時婆羅門的神權(quán)**,舍棄王位,出家修道。初無收獲,后經(jīng)六年苦行,于臘月八日,在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。
2、教育后輩要勤儉持家。西晉時有個極懶的青年人,平素游手好閑,坐吃山空,他的新婚娘子屢勸無效,然而到了年末的十二月初八,家里斷炊了,那小伙子饑腸難熬,遍搜米缸、面袋和家里的壇壇罐罐,將剩粒遺粉連同可食的殘碎物,過洗入鍋,煮了一碗糊狀粥喝下,從此,苦思悔恨,狠下決心痛改前非。
當(dāng)?shù)厝藗儽憬璐私逃优?每逢臘八都煮粥喝,既表示臘祭日不忘祖先勤儉之美德,又盼神靈帶來豐衣足食的好年景。