豆渣的簡介
1、簡介
豆渣是生產(chǎn)豆奶或豆腐過程中的副產(chǎn)品,每年全球豆渣的產(chǎn)量都很大。中國是豆腐生產(chǎn)的發(fā)源地,具有悠久的豆腐生產(chǎn)歷史,豆腐的生產(chǎn)、銷售量都較大,相應(yīng)的豆渣產(chǎn)量也很大。經(jīng)研究證明,大豆中有一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白質(zhì)3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%,此外,還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。食用豆渣,能降低血液中***含量,減少***人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維,有****及減肥的**,因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。
2、圖片
豆渣的食用處理方法
豆渣瀝干即可。
豆渣的吃法（做法）大全
豆渣餅
材料:豆渣,雞蛋,面粉,白菜葉
做法:把豆渣加個雞蛋和二大勺面粉攪拌均勻;白菜葉切碎加入面糊中,加點(diǎn)鹽和五香味調(diào)味;平底鍋下點(diǎn)油二面煎成金**就可以了。
蜂蜜豆渣棒
材料:豆渣160g、無鹽奶油80g、白糖粉60g、蜂蜜2湯匙、全蛋1個、低筋面粉200g
做法:豆渣從冰箱拿出來用烤箱烘干至少12-15分鐘備用;奶油置放室溫下軟化,用手指按壓,可以壓出凹陷就可以了。再切小塊,用打蛋器將奶油打發(fā)至顏色泛白,也就是把打蛋器舉起奶油可直立不會滴下來為主,再加白糖粉攪拌均勻。我是用手打的,這步驟約10-15分鐘,如果有電動攪拌器可以更快。全蛋打勻分2次加到打發(fā)奶油中,再加蜂蜜拌勻。低粉需過篩,豆渣不用過篩,加入打發(fā)奶油中拌勻,拌粉類這步驟我是用手比較方便,或者用**拌也可以。將面團(tuán)放入大的夾鏈袋或塑膠袋中用桿面棍桿平,厚度約0.5cm左右整形,冰在冰箱冷凍約30-40分鐘拿出來切細(xì)長條,長度很隨意,可自行決定。(我是用夾鏈袋,塑形方便)烤箱先預(yù)熱,烤約20分鐘,烤的時候我會顧火必免烤焦黑,中間等豆渣棒烤到定型要隨時翻面烤?？菊娴男枰c(diǎn)耐心,至于溫度要看個人烤箱的功能而定。我是簡易型烤箱,所以無法提供溫度。出爐了!!我覺得烤到這顏色*好吃,微硬的口感,愈咬愈香。我家小朋友超喜歡這道小點(diǎn)心!!!
豆渣豬頭
材料:豆渣,豬頭,油等配料
制法:豬頭一個,注意去凈所有的殘毛,刮洗干凈,剔去骨,去凈骨渣。將骨用刀拍散。將大鍋放爐上倒入清水5000克,將豬頭肉和骨頭放入,用旺火煮5分鐘撈出,在清水中刮洗干凈待用。豆渣上籠蒸10分鐘取出晾冷,用凈布包著擠干水。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開,放入豆渣用微火炒五分鐘,操作時,要用炒瓢刮鍋心,以免炒糊巴鍋,炒至油和豆渣混為一體時,再加豬油200克炒五分鐘,再加豬油100克繼續(xù)炒至豆渣酥香不吐油(如吐油時潷去余油),起鍋待用。姜、蔥洗凈,用刀拍松,與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼凈布包好待用。用大口砂鍋一個,將特級清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、姜、蔥布包一起放入,再放入豬頭骨,然后將豬頭肉放在上面,用旺火燒開,將鍋口用草紙封嚴(yán)后用旺火燒約四小時,扯去草紙,豬頭肉盛于大圓盤中,再將原汁潷入鍋中熬釅,放入炒好的豆渣與味精,拌勻淋于豬頭肉上入席。
豆渣豬頭是四川傳統(tǒng)名菜。一般豬頭是不上席的,但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅,汁濃味醇,肉質(zhì)粉糯,豆渣香酥,而成為一道筵席名菜。特點(diǎn):豆渣豬頭為咸鮮味型,深牙**,肉肥爛,脂肪多,酒飯均宜。
哪些人不能吃豆渣、豆渣的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豆渣
*****不宜食用。
2、豆渣的適用人群
一般人群即可食用。
3、豆渣的食用禁忌
暫不明確。