毛豆角涼水下鍋,煮開后10分鐘左右就ok了,可放花椒6、7粒,八角一個瓣,鹽。
五香毛豆的做法
材料:毛豆,皮,八角,花椒,干紅辣椒,小茴香,香葉,鹽
步驟:
1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會后,用雙手把它搓洗干凈后漂水。
2、鍋中燒鍋開水,加入桂皮,八角,花椒,干紅辣椒,小茴香,香葉煮開后再煮幾分鐘。
3、待聞得到香料的香味后,往鍋里滴幾滴食用油,加入適量鹽,再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰。
4、煮5-8分鐘,我煮了8分鐘剛剛好不會很爛,如果你喜歡吃熟些的可以再多煮2分鐘,關(guān)火,浸泡幾個小時待入味后食用。
小貼士:
1、煮毛豆的水要多放一些,在煮制的過程中不要再加水。
2、水開后滴幾滴油再下毛豆,一定要保持水的沸騰,另外不要蓋鍋蓋。敞蓋煮毛豆是保證毛都煮好后依然碧綠的關(guān)鍵。
3、也可以在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味,但這樣做的后果是毛豆吃起來比較“水”,口感不理想。
毛豆煮多久才綠
要想煮出來的毛豆依舊翠綠可人,只要注意以下三點(diǎn):水開后再下毛豆;滴幾滴油;不要蓋蓋。即可做出色澤亮麗的美味毛豆哦。
簡單來說,就是在煮毛豆的水要多放一些,在煮制的過程中不要再加水,并且在水開后滴幾滴油再下毛豆,一定要保持水的沸騰,另外不要蓋鍋蓋。敞蓋煮毛豆是保證毛都煮好后依然碧綠的關(guān)鍵!
毛豆的營養(yǎng)價值
1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中**三酯和***含量
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平
3、毛豆中含有豐富的食物纖維,可以改善**,降低血壓和***
4、毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失,因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
5、毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃*類化合物,特別是大豆異黃*,被稱為天然植物雌**,在人體內(nèi)具有雌**作用,可以改善婦女更年期的不適,******
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到***和降低血液中***的作用
7、毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的**。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡,含有有益的活性成分,經(jīng)常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、***、******、***等**有**和輔助**的作用。
8、新鮮的毛豆,在醫(yī)療上,也有許多用途,與成熟後的黃豆,不相上下。
9、毛豆味甘、性平,入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中,潤燥消水、清熱**、**的**;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、**腫毒、外傷出血等。
毛豆的其他食用方法
家庭食用法
1、將新鮮毛豆,剝?nèi)ネ鈿?用豆粒與咸菜一同炒食,滋味極為鮮美。
2、剪去兩頭,加鹽連莢煮食,是點(diǎn)心佳肴。
3、用新鮮毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色澤十分美觀。
4、江南人逢到中秋佳節(jié),家家戶戶,用毛豆燒芋頭,以作應(yīng)節(jié)點(diǎn)食。
5、毛豆炒辣椒,別具風(fēng)味。
6、毛豆可以用醬鹽漬制,成為豉油毛豆。
7、以日光曬干,或用火焙干,名為熏青豆,可作消閑食品。
8、將毛豆洗干凈,放到水中,加鹽、蔥姜煮熟后即可食用。
醬瓜炒毛豆
材料:毛豆仁、醬包瓜。
做法:
A、毛豆仁洗凈濾干,醬包瓜去籽切成丁;
B、熱鍋下油,油溫后下毛豆仁煸炒2分鐘;
C、下醬瓜丁煸炒,加少許清水,大火燒2分鐘即可。
D、醬包瓜咸甜適口,可以不放其他任何調(diào)料。
五香毛豆
毛豆莢400克,八角3粒,甘草5克,桂皮5克,水1200CC。
A、鹽1大匙,味精1茶匙。
B、粗黑胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙。
1、將八角、甘草、桂皮、水與調(diào)味料A放進(jìn)湯鍋煮滾。
2、毛豆莢洗凈放入作法1的湯鍋中,以大火煮開,轉(zhuǎn)中火續(xù)煮約3分鐘,關(guān)火撈出毛豆莢瀝干水份。
3、將作法2的毛豆莢與調(diào)味料B放入盆中,拌勻即可。