冷凍鮑魚怎么處理
1、解凍。
給冷凍鮑魚解凍的*佳方法是將其放入冷水中，任其自然地慢慢化開。記住，千萬不要用熱水或溫水，否則就不鮮了。
2、刷洗。
把解凍好的鮑魚刷洗干凈，然后把殼與肉分離開，腸子去掉不要。殼洗凈，肉用細(xì)鹽搓洗干凈，再用清水沖洗干凈。
3、拍打。
用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質(zhì)自然松軟。
4、烹調(diào)。
處理好的鮑魚加蛋白、酒等
調(diào)味料拌腌過后，就可快炒或白灼等，口感很不錯(cuò)。*簡單的吃法是，將鮑魚解凍之后用
雞湯小火煮十分鐘就可以吃了。
撈汁鮑魚
原料：小鮑魚10只，撈汁、蒜瓣、紅椒、醬油各適量。
準(zhǔn)備：小鮑魚清洗干凈，處理后以后切成花刀，這樣比較容易入味。蒜瓣剁成蒜蓉，紅椒切小丁作配色用。
做法：放弄好的小鮑魚放在蒸盤里，上面撒點(diǎn)蒜蓉，放入蒸鍋蒸七八分鐘關(guān)火。取出蒸好的小鮑魚，撒上點(diǎn)紅椒碎，澆上撈汁，再倒點(diǎn)醬油即可開吃。
鮑魚冬瓜湯
原料：新鮮小鮑魚10只，冬瓜一小塊，火腿、生姜、小香蔥、料酒、胡椒粉、鹽各適量。
做法：
1、先把新鮮小鮑魚的外殼洗刷干凈，挖出鮑魚肉，然后去內(nèi)臟，并把鮑魚肉的裙邊也刷洗干凈。然后用少許料酒和胡椒粉拌勻，把鮑魚肉腌制一會(huì)。
2、冬瓜洗凈去皮，切小塊。生姜、火腿都切成片，小香蔥切成蔥花。
3、炒鍋放少許油燒熱，先放姜片煸炒出香味，再放入火腿片炒香，接著放入冬瓜塊，翻炒幾下后就加入適量清水，倒入少許料酒，大火燒開后改小火慢燉10分鐘。
4、10分鐘后，湯里加適量鹽調(diào)好味，把腌好的鮑魚肉倒入湯中，燒開后繼續(xù)煮2分鐘就可以關(guān)火了。出鍋前撒入蔥花就完成了。
**：這是一道適合初秋季節(jié)食用的養(yǎng)生湯，非常容易做，大家可以嘗試一下，此湯有**補(bǔ)虛、清熱潤燥的**。
原料：土雞半只，鮑魚一只，白玉菇150克，干香菇6朵，火腿半根，大蔥、生姜、鹽各適量。
做法：
1、干香菇用清水稍沖洗一下，然后用清水浸泡1小時(shí)左右，把香菇泡發(fā)后撈出，泡發(fā)香菇的水靜置沉淀一段時(shí)間。
2、鮑魚、白玉菇洗凈，火腿切片，大蔥切段，生姜切片。
3、土雞洗凈后冷水入鍋，大火燒開后煮5分鐘左右，撈出用溫水或熱水洗凈浮沫，備用。
4、把處理好的半只土雞放入煲湯的砂鍋，放蔥段、姜片和鮑魚，倒入泡香菇的水，注意不要把沉淀的雜質(zhì)也倒進(jìn)去。如果水量不夠，再加入足量清水。
5、開大火燒開砂鍋，轉(zhuǎn)小火慢慢煲1小時(shí)后，加入準(zhǔn)備好的香菇、白玉菇和火腿片，繼續(xù)用小火煲30分鐘左右就可以了。出鍋前10分鐘放鹽調(diào)味。
**：土雞營養(yǎng)豐富，能補(bǔ)虛、提高身體的***。白玉菇能改善新陳代謝，降低***，有良好的保健作用。鮑魚**補(bǔ)陽、潤肺、清熱，養(yǎng)肝明目，而且補(bǔ)而不燥。這三種食材結(jié)合起來做成湯，不僅味道是鮮上加鮮，經(jīng)常食用還具有增強(qiáng)體質(zhì)，提高***的**。
鮑魚石斛燉豬腱
原料：鮑魚、豬腱、金石斛、瑤柱、姜、鹽。
做法：
1、鮑魚剖凈腸肚，用軟毛的小牙刷仔細(xì)把殼及肉上面的黑色物質(zhì)刷干凈。豬腱洗凈飛水，橫切成大塊。加幾粒金石斛和干瑤柱，生姜幾片，放進(jìn)燉盅，倒入純凈水浸過所有材料。
2、蓋好蓋子，隔水燉一個(gè)半小時(shí)。收火后放一點(diǎn)鹽即可。燉湯應(yīng)以清淡為主，鹽不要多放。
**：這碗鮑魚石斛燉豬腱**是入秋后的滋補(bǔ)靚湯。