咸肉怎么吃(咸肉有哈味能吃嗎)

咸肉有哈味能吃嗎

咸肉放冰箱時間長了有哈喇味盡量不要吃。

酸價是衡量脂肪類食品新鮮程度的一個重要指標，酸價超標就是一種變質(zhì)，也就是俗稱的“哈喇”味，表明食品出現(xiàn)了**變質(zhì)現(xiàn)象，如果再食用，就會對人體健康產(chǎn)生危害。

咸肉怎么去哈味

一、去咸肉臭味法：

在煮咸肉時，放入幾顆用錐子鉆有小孔的核桃仁，與咸肉一起煮，臭味就會消失。

二、去咸肉哈巴味法：

白蘿卜一個，洗凈后切成塊（或在蘿卜上扎一些小孔），加水與咸肉一起煮開后，將水倒掉后再烹調(diào)，哈巴味就沒有了。

腌肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉。

咸肉的清洗方法

去除腌肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗并不能達到退鹽的目的。正確的方法是腌肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低于腌肉所含鹽水的濃度，經(jīng)過幾次漂洗，腌肉上的鹽就逐漸溶掉，*后再用淡鹽水洗一下即可食用。一般情況下，反復清洗三到四次即可。

哈喇味食物的危害

有哈喇味的食物不僅難聞、難吃，吃了有哈喇味的食物會攝入大量油脂變質(zhì)產(chǎn)生的氧化自由基，以致增加患******和**的風險。據(jù)日本媒體報道，一家快餐店曾出現(xiàn)過集體中毒事件，原因就是人們吃了有哈喇味的油炸食物。王興國指出，吃了有哈喇味的食品，可能引起惡心、嘔吐、**、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀，長期食用還可能誘發(fā)消化道潰瘍、脂肪肝等病。此外，油脂變質(zhì)時產(chǎn)生的過氧化脂自由基還會破壞人體內(nèi)的酶類，使人體新陳代謝發(fā)生紊亂，表現(xiàn)為食欲不振、**健忘等。

科學研究發(fā)現(xiàn)，食用有哈喇味的食物還可以誘發(fā)**，美**究人員曾用出現(xiàn)酸敗的食用油喂養(yǎng)動物，結(jié)果這些動物不僅出現(xiàn)了消化道腫瘤，還產(chǎn)生了嚴重的肝臟病變。分析發(fā)現(xiàn)，酸敗的食物中會產(chǎn)生一種叫丙二醛的**物質(zhì)，該物質(zhì)會破壞正常細胞，使之衰老、癌變。

有哈喇味的食物，不論直接吃還是烹調(diào)再加工后吃，都有可能引起食物中毒或損害食用者的健康。因此，食物一旦出現(xiàn)哈喇味就不能再吃了