怎樣炸元宵(炸元宵是蒸完再炸嗎)
發(fā)布時間：2024-02-23 14:01:13
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炸元宵簡介
炸元宵是一道特色傳統(tǒng)小吃，屬于元宵節(jié)食品。用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。鍋內(nèi)的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺**時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現(xiàn)，即撈出瀝油裝入盤中。在炸好的元宵上放適量白糖。
炸元宵是蒸完再炸嗎
1、先把元宵放在蒸籠上蒸上大約3、4分鐘左右，使元宵外皮發(fā)粘元宵餡熟到五成熟為止。
2、然后從鍋里取出元宵晾上片刻。油放入鍋內(nèi)，用稍大一點火加熱，待油七成熱時，轉(zhuǎn)小火。
3、把蒸好的元宵放入鍋內(nèi)，用勺轉(zhuǎn)動元宵(此時無需再用勺子拍打元宵，因為元宵事先**本熟透，預(yù)熱膨脹不大，且元宵皮已發(fā)粘能承受一定的拉力，頂多出現(xiàn)一點裂痕，但不會使油迸濺)。特別注意的是一定要用小火。
4、待元宵炸至金**時，撈出，即可食用。
炸元宵的步驟
1、制皮：吊漿粉加適量的清水調(diào)制成團，分成20個劑子即成皮坯。
2、制餡：蜜棗上籠蒸軟，去核，搓擦成茸，加白糖、化豬油拌勻，分成20個小坨即成餡。
心。
3、包餡成型：取皮坯1個，中間用手指按成“凹”形，包上餡心，封口，搓圓即成湯圓。
4、炸制：鍋置旺火上，加熟菜油燒至五成熱時，放下湯圓炸制，炸至色金黃，皮酥即成。
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