紫甘藍(lán)怎么涼拌
1.切絲：*好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味）；
2.投涼：就是扔到?jīng)鏊锵聪矗ㄍ稕稣嬲囊馑计鋵嵤前褵岬臇|西扔到冷水里冷卻）；
3.調(diào)汁：在小碗里加入醋（初學(xué)者可以先把醋倒在手心里，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜），辣油（別說沒有，如果沒有就把“老干媽”辣醬里的油加進(jìn)去點，注意不要過多，否則就沒醋味了），香油，鹽，蒜（當(dāng)然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了?。?；
4.拌：這就簡單了，把調(diào)好的汁均勻的撒進(jìn)切好的菜絲上，然后拌勻；
5.OK!可以吃了，但是做為制作者，*好先嘗嘗，如果咸了酸了就加少量的水，再加點味精。
紫甘藍(lán)怎么涼拌好吃
材料：紫甘藍(lán)半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油；
做法：
1、紫甘藍(lán)去掉外面的干皮，洗凈切絲。
2、黃瓜去刺洗凈，刨絲(自個種的沒農(nóng)藥，不用去皮)。
3、甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。
4、把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
涼拌紫甘藍(lán)營養(yǎng)的做法
涼拌紫甘藍(lán)的做法一：
用料:紫甘藍(lán)、白醋、白糖、麻油、鹽、雞精、白芝麻。
1、紫甘藍(lán)洗凈,切絲(可以切細(xì)點)。
2、加入適當(dāng)鹽和糖腌制一會兒,把多余的水分倒掉。
3、準(zhǔn)備調(diào)味汁(鹽,白糖,白醋,麻油,雞精)可以自己嘗一下,覺得味道可以就好。可以根據(jù)自己的喜好放入辣椒油,蒜汁等等將調(diào)味汁倒入紫甘藍(lán)中拌勻,撒上白芝麻。
4、紫甘藍(lán)腌制好后放入冰箱冰下味道更爽脆,喜歡吃辣的小伙伴們可以放點辣椒油及辣椒粉,香菜,花生米。
涼拌紫甘藍(lán)的做法二：
食材:紫甘藍(lán)半個、新鮮黃瓜一根、香油1小勺、白醋1勺。
1、紫甘藍(lán)去掉外面的干皮,洗凈切絲。
2、黃瓜去刺洗凈,刨絲(自個種的沒農(nóng)藥,不用去皮)3.甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘,濾出湯汁。
3、把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆,加香油,白醋拌勻即可裝盤了。
防止?fàn)I養(yǎng)流失的方法
紫甘藍(lán)是營養(yǎng)價值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多數(shù)營養(yǎng)成分都是水溶性的，因此做涼拌紫甘藍(lán)的時候*好不要焯水,直接用生的紫甘藍(lán)涼拌營養(yǎng)損失*少。如果先把紫甘藍(lán)切絲,然后再用淡鹽水浸泡或焯水，那結(jié)果是紫甘藍(lán)中的水溶性營養(yǎng)成分都流失到水里去了。
紫甘藍(lán)食材的處理方法
紫甘藍(lán)也是西餐中比較常用的食材,它在西餐中基本上都是直接生食用的,是營養(yǎng)損失*小且口感*好的吃法。但由于紫甘藍(lán)在種植的過程中可能會噴酒農(nóng)藥,建議大家做涼拌紫甘藍(lán)之前,*好把紫甘藍(lán)處理一下更好把紫甘藍(lán)一片片的剝下來,放入淡鹽水里浸泡15～20分鐘,然后撈出沖洗干凈再切成細(xì)絲,接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍(lán)了。這樣雖然不可能完全去除掉農(nóng)藥殘留,但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用于涼拌,也適用于炒紫甘藍(lán)等各種吃法。
如果不焯水你就感覺不舒服,也可以將剝成片的紫甘藍(lán)放入開水里燙15秒左右,記住一定要成片的入鍋焯燙,而且燙的時間不要超過15秒。燙好馬上出鍋沖冷水,然后再瀝水并切絲涼拌,這是營養(yǎng)和口感損失*小的焯水方法了。