腌肉怎么做好吃
腌肉腐竹
主料腌肉500g腐竹200g
1、腌肉先用熱水刷洗三四次，再放到鍋里煮開水倒掉，這樣可以去除多余的鹽分
2、腌肉切片待用。
3、腐竹用溫水泡10分鐘左右后切段，辣椒、蔥、姜、蒜洗凈切好備用。
4、鍋刷洗干凈放少許油燒熱入臘肉炒出肉香，再放辣椒翻炒幾分鐘后放姜蒜。
5、放適量水加蓋大火煮幾分鐘，待水分差不多收干時(shí)，放蔥炒幾下即可出鍋。
腌肉蘿卜干
材料：腌好的五花肉一塊，蘿卜干少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，鹽少許，醬油少許，雞精少許，花椒少許，干辣椒少許。
做法
1、肉煮二十分鐘切薄片，蘿卜干用水泡一下擠干水分備用。
2、鍋內(nèi)油燒熱，放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒。
3、香后加蔥姜蒜煸香，倒入蘿卜條、鹽、醬油同炒。
4、出鍋前加入雞精即可出鍋。是不發(fā)生食物相克，一般都可以食用。
食用建議
當(dāng)然除了上面講述的兩種關(guān)于腌肉的吃法以外，還有還多其他其他的吃法，就比如江南人一般喜歡把河蚌與腌肉一起燉著吃，味道非常的鮮美。每個(gè)地方對(duì)于腌肉的吃法都會(huì)有不同的表現(xiàn)，所以只要是好吃的或者說(shuō)是不發(fā)生食物相克，一般都可以食用。
自制腌肉的做法
1、外面的腌肉總是不讓人放心，想要吃的美味干凈衛(wèi)生又實(shí)惠的腌肉首先就一定要選擇優(yōu)質(zhì)肉，這是非常關(guān)鍵的，因?yàn)樽⑺娜鈺?huì)影響口味，建議選擇前后腿肉，選擇好之后讓店家切成長(zhǎng)條，然后用繩栓起，之后就拿回家，注意**不能洗哦，否則就變質(zhì)了。
2、然后放入鹽腌制，一般十斤肉用1斤鹽腌制，還要放入花椒，做法就是直接將鹽放入鍋里翻炒至發(fā)黃，然后放入花椒翻炒出香味，再熄火倒再大盆中晾涼。
3、這個(gè)時(shí)候如果愛吃辣可以放入一些辣椒碎末，翻炒，千萬(wàn)別炒糊了，這個(gè)時(shí)候晾涼，用手提著肉條放入里面充分包裹。