糯米油炸糕的做法
1. 將糯米粉和面粉按照1：1的比例拌勻后，慢慢加入滾燙的開水，進(jìn)行和面。
2. 將面和好后，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱中冷藏一晚。
3. 取出一小塊面團(tuán)，揉圓按扁后，放入適量的紅豆沙餡。收口捏緊后再按扁。
4. 等到油溫8成熱時(shí)，放進(jìn)鍋中炸，等到兩面金黃即可撈出。
脆皮油炸糕的做法
1. 先將面粉稱好，再加入適量的泡打粉、小蘇打拌勻備用。
2. 在溫水加入適量的白糖攪拌，等糖融化后，加入面粉中，將面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。
3. 在面團(tuán)上蓋上保鮮膜，醒5分鐘。將面包糠倒入碗中，豆沙搓成小球備用。
4. 醒好的面團(tuán)取一小塊，揉圓按扁后，放入豆沙球，收口后再按扁。
5. 兩面都蘸上面包糠，再蓋上保鮮膜醒10分鐘左右。
6. 熱鍋涼油，5成熱時(shí)下鍋炸，炸至兩面金黃即可撈出。
小吃做法
1、咱們先做炸油糕的糖餡。取個(gè)空碗，往碗里面加入幾勺白糖和紅糖，然后往里面加入2勺面粉攪拌均勻。這里加面粉的目的是炸油糕的時(shí)候，油糕里的糖汁不容易流出來。白糖和紅糖的量要根據(jù)自己喜歡的甜度來加。
2、鍋里水燒開后轉(zhuǎn)小火，然后往鍋里面加入2勺白糖攪一攪，再倒入一大碗面粉進(jìn)去。這里面粉和水的大概比例是500g的面粉、600g的水。
然后用搟面杖按同一個(gè)方向不停的攪拌，多做這個(gè)步驟是為了把這個(gè)面粉全部燙熟。*后把面粉攪到一起，而且不黏手就可以關(guān)火了。
3、在案板上撒些干面粉，把燙熟的面團(tuán)放在案板上，趁熱把面團(tuán)揉均勻、揉光滑，揉成一個(gè)稍軟的面團(tuán)。
面團(tuán)揉好后，揪一塊面團(tuán)揉成長條狀，再切成幾個(gè)等份的小劑子。然后開始包油糕，用兩手把小劑子整理成中間凹陷進(jìn)去的樣子，再包上糖餡捏好。這樣包的油糕，里面的糖餡不會(huì)滲出來，而且在油鍋里炸的時(shí)候不會(huì)破，會(huì)更加的安全。包油糕的時(shí)候不要找人幫忙，自己包的油糕自己心里有數(shù)。油糕有沒有包好，有沒有捏緊，會(huì)不會(huì)露餡，自己都知道。如果油糕包不好的話，炸油糕的時(shí)候漏餡了，到時(shí)候**的是自己。
4、鍋里倒入多一些的油，油熱以后轉(zhuǎn)中火，然后一個(gè)一個(gè)放入油糕炸。
炸的過程中，把油糕挨個(gè)翻過來炸，*后把炸至兩面金**的時(shí)候控油撈出來。
好了，咱們這個(gè)的炸油糕就做好啦，炸好的油糕色澤金黃、外酥里軟、香甜可口好吃。做法也非常的簡單，喜歡的朋友可以在家試一試。
炸油糕的做法
材料：黃米粉200克、豆沙餡50克、油適量。
做法：?
1、黃米面過篩。?
2、黃米面用開水燙過一半。?
3、在加涼水和成面團(tuán)餳發(fā)一天。水的量我忘了稱量，要把黃米面和的稍微軟一點(diǎn)，但抓起來還能成形的樣子。*好是頭一天晚上和好，第二天做。?
4、發(fā)好的面簡單揉揣幾下。?
5、手抹上油防粘，抓起一塊面團(tuán)揉圓拍扁。?
6、放入豆沙餡。?
7、收緊口，團(tuán)圓，輕輕再次拍扁成約有1厘米厚的小餅。操作前熱鍋燒油。?
8、做好的小餅直接放入5成熱的油鍋，做一個(gè)，放一個(gè)，分次炸制。?
9、不停翻動(dòng)，兩面金黃即可。?
10、炸好撈出控油，溫?zé)岢圆胚^癮，外酥內(nèi)香甜。