大盤雞是哪個地方的菜(大盤雞是哪里的特色菜)
發(fā)布時間：2021-09-22 11:33:40
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大盤雞是哪里的特色菜?
大盤雞是新疆有名的地方名菜，新疆大盤雞在當?shù)匾脖唤凶錾碁炒蟊P雞，主要的原料為雞肉、土豆塊加上四川的粉皮。
大盤雞是什么意思
新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞、辣子炒雞，是20世紀80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆皮帶面搭配食用。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“大盤雞”被評為新疆十大經(jīng)典名菜。
大盤雞的典故有哪些
1.大盤雞的前身是早在清朝的時候，左宗棠在新疆打了勝仗，就用新疆當?shù)氐耐岭u肉和辣椒做成了一道美食，犒勞三軍，從此之后在軍中的反響很好，這道菜也就一直保留下來了。
2.另外的一個典故，據(jù)說是長途司機吃出來的一道開胃美食。以前長途貨車需要從烏魯木齊到伊犁，阿勒泰等地的時候，中間必須要經(jīng)過沙灣，因為路況不好，經(jīng)常需要半天左右的時間。而大部分的司機經(jīng)過沙灣的時候就已經(jīng)饑腸轆轆了，沙灣有一家小飯館，是一位四川的廚師，他將干辣椒，青椒和雞肉在一起炒制之后，又加上了土豆和寬粉進行燉制，而這道菜每次端上來的時候，盤子都非常大，不僅開胃量還實惠，因此很多人就把它叫做了大盤雞。
大盤雞是和河南的特色菜嗎
一般認為大盤雞是起源于新疆的，所以叫做新疆大盤雞，但是大盤雞確實是在河南被發(fā)揚廣大的，河南人非常愛吃這一美食。
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