正宗豬肘子的做法
1、把肘子洗干凈,倒水沒(méi)過(guò)肉,加兩勺料酒,開火煮開。
2、煮開后把水倒掉,趁熱把豬皮上的毛清理干凈。
3、將大蔥切段,大蒜切片,生姜切片,香菜切段,干辣椒切段備用,花椒,香葉,八角,桂皮備好。
4、將所有輔料和肘子一起放入鍋中,加水沒(méi)過(guò),加兩勺料酒,六勺生抽,一點(diǎn)鹽,再撒點(diǎn)白胡椒粉,開大火煮,煮開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。
5、將燉好的肘子放涼,稍涼后把肘子拿出剔骨。
6、*后用保鮮膜把肘子卷緊,放冰箱冷藏,待要食用的時(shí)候取出切片配蘸料食用。
豬肘子在家怎么做
步驟一:將買來(lái)的豬肘去毛洗凈,然后將鍋燒熱將豬肘子放入干鍋中燙一遍,然后再冷水入鍋,將姜,料酒以及處理好的豬肘子放入鍋中同煮至沸騰,這樣做是為了去除豬肘子中的腥味,當(dāng)然也可以直接用料酒姜蔥腌制豬肘子,這樣做出來(lái)的豬肘子也是沒(méi)有腥味的,而且這個(gè)方法是更加快捷的。
步驟二: 起鍋燒油,鍋中放少量的油,加入幾塊冰糖融化后放入豬肘子,然后再加入生抽,老抽,料酒,這個(gè)過(guò)程是為了給豬肘子上色,讓豬肘子的顏色亮麗而有光澤。
步驟三:在豬肘子上好糖色之后,往鍋中加入清水,清水沒(méi)過(guò)豬肘子,然后加入八角,桂皮,花椒以及茴香,開大火燉將水燒開后,再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)或者蹲到豬肘子能用筷子輕易戳爛為止。
豬肘子是那個(gè)部位
豬肘子,我們也叫蹄膀,豬肘是指豬身上前肘、后肘的地方。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。而豬肘是整個(gè)豬組織中*為鮮美的一部分。豬肘分為前肘、后肘,其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
吃豬肘子的好處
1、促進(jìn)發(fā)育
經(jīng)常食用豬肘棒能促進(jìn)機(jī)體,對(duì)于體質(zhì)過(guò)弱者有很好的強(qiáng)健體質(zhì)的**。
2、**
豬肘為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,還提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬肘子可以有補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸的作用,對(duì)于緩解貧血也是有一定的好處的哦。
3、強(qiáng)體增肥
豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富,含較多的蛋白質(zhì),特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì),和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤,強(qiáng)體增肥的食療佳品。豬肘子可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),而且還可以有強(qiáng)身健體的作用。