腐乳排骨的做法
材料:排骨、紅腐乳、蔥、姜、花椒、大料、醬油、料酒、糖、韭黃、水淀粉。
做法:
1、排骨剁成3-4厘米見方的大塊,飛水,瀝干;
2、鍋內(nèi)放大半鍋清水,下入排骨,再加入搗碎的腐乳、蔥、姜、花椒、大料、醬油、料酒、糖,燒開后繼續(xù)以大火燒一小時,轉(zhuǎn)用小火收湯;
3、把排骨碼入盤中,將湯里的作料濾去,用中火燒開,徐徐淋入水淀粉,不停攪拌直至濃度適當(dāng),淋在排骨上,撒上韭黃段既成。
腐乳排骨孕婦能吃嗎
腐乳排骨以腐乳為主要的調(diào)味品,而孕婦是不適宜吃腐乳的,所以孕婦*好也不要吃腐乳排骨。這是因為腐乳是一種發(fā)酵食品,鹽分含量很高,多吃容易導(dǎo)致食鹽攝入過量,更會對胎兒的生長產(chǎn)生影響。此外,鹽分過多會使腎臟代謝功能下降,對普通人的身體也是有危害的,而孕婦處于特殊時期,更應(yīng)該注意飲食健康。
此外,在發(fā)酵的過程中,豆腐乳易被微生物污染而產(chǎn)生含硫化合物,這些都是對孕婦和胎兒不利的,所以,孕婦*好不要吃腐乳排骨。
腐乳排骨的營養(yǎng)價值
排骨是一種營養(yǎng)豐富的食材。它具有****、益精**的**。除了含蛋白、脂肪、維生素外,排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨上帶有不少的豬肉,而豬肉中含有人體必需的脂肪酸并提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,多吃排骨可以減輕缺鐵性貧血癥狀,特別適合于氣血不足,陰虛納差的人。
腐乳雖然聞起來臭臭的,但它也是有不低的營養(yǎng)的。腐乳是由豆腐干發(fā)酵而來,所以含有豆腐干的營養(yǎng)成分,是一種豆制品。而豆制品通常的蛋白質(zhì)含量達(dá)15%~20%,與肉類蛋白質(zhì)相當(dāng),同時腐乳中還含有豐富的鈣質(zhì),而且腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵,使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。素食主義者經(jīng)常吃些腐乳,可以**惡性貧血。
排骨有哪些種類
**種大排:他是里脊肉與背脊的部位,這種排骨肉質(zhì)比較的厚嫩,多用于油炸著吃。
第二種肋排:它是屬于豬胸處的片狀排骨,這種排骨的肉非常的高,基本上都是瘦肉,油脂也是比較少,挑這樣的排骨要挑肉少骨頭多全是瘦肉的那種。
第三種小排:這種排骨的脆骨比較多,一般在家里面用來清蒸,或者是直接燒烤著吃,都是比較的好吃,我們在購買這種排骨的時候,挑選那種白色脆骨斷越多的越好。