虎皮雞爪的做法
材料：新鮮雞爪1斤，香菜、生姜、蒜、鹵水(鹵水可以買到的)、油鹽、耗油、香油等。
做法：
1、清洗雞爪，雞爪用清水洗干凈，太老的皮要去掉。洗好表面的臟東西之后要放到沸水中燙一遍，清洗掉腥味和難洗的東西，瀝干水分。
2、把鹵水放到鍋中，開大火燒開，鹵水沸騰之后放入雞爪，雞爪放進(jìn)去煮5分鐘。5分鐘之后關(guān)掉火，讓雞爪在鹵水里面浸泡15分鐘。15分鐘之后再把雞爪撈出來，瀝干鹵水。
3、在鍋中放入油，油要差不多沒過所有的雞爪才夠。等油慢慢變熱之后，再把雞爪慢慢放到油鍋中，慢慢的炸，直到變成金**的為止。
4、把雞爪炸好之后撈出來，放油瀝干，然后繼續(xù)放到鹵水中浸泡。
5、香菜洗干凈切歲，生姜洗干凈切碎、蒜弄成蒜泥，放到一起均勻攪拌，加入鹽調(diào)味。
6、鹵水中的雞爪的皮變得起皺了就形成虎皮的樣子了，把一個(gè)雞爪對(duì)半切，再放到調(diào)料中攪拌，再放香油、耗油等，就做好虎皮雞爪了。
虎皮雞爪的虎皮是怎么做的
雞爪在洗好之后，還是原來的雞皮的樣子。所以，雞皮要放到油鍋里面炸，只有慢慢的炸了，才會(huì)變成金**，才會(huì)起一切褶皺，就形成虎皮的樣子了。但是在炸以前一定要把水分瀝干，這樣在油鍋里面才不會(huì)濺太多油。但是在炸的時(shí)候還是要保護(hù)好自己，千萬不要被有濺到了。可以戴手套、用鍋蓋擋住，等等。
虎皮雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時(shí)，還具有美容**，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。
雞爪中還富含銅，對(duì)于血液、****和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
虎皮雞爪的熱量
雞爪的熱量具體為每100克254千克?？茖W(xué)表明雞爪的熱量相對(duì)其他白肉類是比較高的，每100克里面就有254千卡的熱量，相當(dāng)于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦普通成年熱保持健康每天所需攝入熱量的百分之十。但人體一天可不僅僅就吃那100克的雞爪，吃飯零食樣樣都需要，這樣看來雞爪的熱量是頗高的，減肥的朋友不宜多吃哦。