主料：雞爪300克。
調(diào)料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克。
做法
1.雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分;
2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口;
3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖;
4.待水沸時(shí)，投入雞爪;
5.等再沸時(shí)，改用中小火長(zhǎng)時(shí)間鹵煮;
6.直到雞七八成熟后再加入另一半白糖;
7.繼續(xù)加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
配方：水1200克、冰糖200克、鹽40克、醬油200克、雞精5克、紹酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、干紅椒5克、蔥50克、姜30克、豬大骨1根(敲斷)。
調(diào)制方法：
1、將八角、小茴香、草果、花椒、桂皮、山柰、丁香放入鹵料包;
2、準(zhǔn)備好鍋，加入水后放入豬大骨，然后將水燒開后去浮沫，再放入蔥、姜、干紅椒，然后改小火燉1小時(shí);
3、去掉蔥姜、紅干椒，再加入鹽、冰糖、紹酒、醬油，然后再用微火燉30分鐘，加入雞精即成鹵汁!
鹵雞爪要鹵多久
一般是大火30分鐘，要是冰的，先一定要化開，不然雞爪熟后容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁，這是竅門啊，化開后就跟新鮮的一樣，半小時(shí)。
鹵雞爪的**與作用
1、潤(rùn)膚除皺。雞爪里面有著豐富的鈣質(zhì)和膠原蛋白，經(jīng)常食用的話，可以增強(qiáng)皮膚的張力和消除皺紋呢!而且還能軟化和保護(hù)血管。女性朋友們不妨多吃吃。
2、降低***。雞爪還具有祛脂降壓的**，有助于幫助人體降低血脂和***。三高**也可以多吃吃。
3、*****。因?yàn)樵陔u爪里面還有著豐富的銅，所以對(duì)血液、****以及免疫系統(tǒng)、頭發(fā)、皮膚、骨骼組織，甚至是大腦、肝臟、心臟等發(fā)育以及功能的增強(qiáng)都有非常重要的作用。身體虛弱的人也可以多吃吃哦。