炸藕盒的面糊怎么調(diào)
1.淀粉和面粉混合
藕盒的面糊竅門(mén)在于，要用淀粉和面粉的混合粉，比例為3:7。因?yàn)閱斡玫矸蹠?huì)導(dǎo)致藕盒不夠脆，單用面粉出來(lái)的炸藕盒酥皮會(huì)比較硬，二者混合而成的面糊，炸出來(lái)的藕盒才會(huì)酥脆、鮮香。
2.加一個(gè)雞蛋
調(diào)炸藕盒的面糊時(shí)，*好再加一個(gè)雞蛋，這樣吃起來(lái)會(huì)更香。
炸藕盒的做法
食材：藕一節(jié)，肉末100g，雞蛋一個(gè)，面粉60g，淀粉30g，鹽，胡椒粉，料酒適量。
做法
1.鍋內(nèi)放水，水燒開(kāi)之后將蓮藕放進(jìn)去焯水2-3分鐘。
2.藕取中間一段切成厚0.6cm的連刀片，**刀不切斷，第二刀切斷。
3.肉末中加鹽，料酒，少許胡椒粉拌勻。
4.取適量的肉末夾在藕片之間。
5..把面粉、淀粉、雞蛋都放在一個(gè)碗里加水?dāng)嚢璩擅婧隣睿胖?0分鐘。
6.把夾好肉末的藕夾，放在面糊中沾滿面糊，放到燒熱的油鍋中炸5分鐘左右，至兩面發(fā)黃即可。
7.如果想要藕盒更加酥脆，可以用7成熱的油溫復(fù)炸1分鐘。
8.炸熟的藕盒可以沾番茄醬或者辣椒醬食用。
炸藕盒小技巧
1.蓮藕事先焯水。
2.肉餡事先要腌制。
3.面糊用3:7的淀粉和面粉混合。
4.復(fù)炸一遍的藕盒更加酥脆。
炸藕盒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很***吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其**更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生肌的**。
2 藕片藕還具有藥用價(jià)值，生食能清熱潤(rùn)肺，涼血行瘀;熟吃可健脾開(kāi)胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調(diào)中開(kāi)胃，益血補(bǔ)髓，**健腦，具有延年益壽之**。
3 秋令時(shí)節(jié)，正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富。