秋梨膏為什么熬不稠
一般是因為糖放少了或是火候不夠，另外由于秋梨膏的做法比較多樣，加入的材料也會有所不同，可能會存在粘稠度不一的情況。另外，熬制的時間和梨的大小和汁水多少有關(guān)有關(guān)，梨子或汁水多，熬制的時間就長，熬制秋梨膏是個需要時間和耐心的活，如果不具備這兩點，勸你不要輕易嘗試。
秋梨膏用什么鍋熬
一般來說，是什么鍋都行，不忌鐵器。平底鍋比中式鐵鍋合適，受熱均勻,水分蒸發(fā)更快。用瓷鍋和砂鍋類有個很嚴(yán)重的問題，鍋會吸聚熱量，前期加熱慢，后期散熱慢，容易過火焦糖化。
如何自制秋梨膏
原料：雪花梨1000克、去核干紅棗80克、老姜20克、川貝10克、冰糖100克、蜂蜜100毫升
做法：
1、雪花梨水洗凈，切小塊;老姜洗凈切絲，干紅棗洗凈備用。
2、將梨塊與姜絲、紅棗倒入料理機打成細蓉。
3、一同倒入鍋中加冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘。
4、用濾網(wǎng)過濾擠壓，濾掉果渣，取其汁水。
5、將濾出的汁水倒回鍋中，加入研磨的川貝粉攪勻。
6、用小火繼續(xù)熬煮約60分鐘。
7、梨漿濃稠后即可關(guān)火。
8、晾涼后，倒入蜂蜜混合均勻，裝入密封容器中保存隨取隨喝即可。
自己熬貨真價實的秋梨膏
原料：雪花梨6個(大)干紅棗80克 姜1小塊 冰糖150克 蜂蜜200克
配料：川貝15克(研磨成粉)茯苓25克 麥冬20克 葛根20克 羅漢果1個 干百合100克
做法：
1)將川貝，茯苓，麥冬，葛根，羅漢果用清水沖凈瀝干備用。姜去皮切絲，干紅棗洗凈后去核，干百合沖凈后放入清水中浸泡。
2)雪花梨洗凈后削去外皮，將梨去核榨汁(殘渣不要)，梨皮不要扔。
3)將梨汁倒入鍋中，放入紅棗，姜絲，茯苓，麥冬，葛根，**的羅漢果，冰糖，川貝粉，然后放入所有的梨皮，煮開后調(diào)小火蓋上蓋子，用中小火煮20分鐘。
4)然后放入浸泡好的干百合，再蓋上蓋子，繼續(xù)用中小火煮20分鐘。
5)將熬煮后的液體過濾到一個小鍋中，用小火慢慢熬煮至黏稠，大約15分鐘左右。*后幾分鐘，要不斷用勺子攪拌以免糊底。
6)將熬制黏稠的秋梨膏自然冷卻，溫涼時倒入蜂蜜攪勻。充分冷卻后，倒入容器中密封，放冰箱冷藏保存即可。