口味蝦是哪個地方的菜
口味蝦是湖南長沙的名菜。
長沙人愛吃夜宵,對蝦更是喜愛,因此口味蝦也成了湖南人宵夜的必備菜肴之一。改革開發(fā)以來,隨著湖南人遍布全國推廣湘菜,口味蝦也從湖南長沙開始傳遍全國,成為了湘菜中非常受歡迎的菜肴之一。相信??春闲l(wèi)視的朋友一定都知道口味蝦這道菜,明星藝人們到了長沙錄制節(jié)目必定會去嘗一嘗地道的口味蝦,一時之間,口味蝦也因此風(fēng)靡全國。
湖南口味蝦怎么做
主料:青蝦1500g,豆芽菜100g
調(diào)料:各種香料適量,正宗辣妹子3g,香辣牛肉醬3g,味素2g,辣椒紅油2g,五香粉2g,鹽4g,高湯500ml,紫蘇少許,油5g
做法:
1、青蝦清水加少許鹽靜養(yǎng)1天,期間數(shù)次換水。
2、倒入大量二鍋頭、白醋、鹽,用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈。
3、蝦去頭除腮抽腸開背,清水沖洗干凈。
4、坐鍋起大油,下龍蝦過油爆紅。
5、坐鍋起油,下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香。
6、下龍蝦翻炒1分鐘,下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油,翻炒均勻。
7、加高湯,大火煮沸,下紫蘇、鹽、五香粉,轉(zhuǎn)小火,燜煮15分鐘。
8、豆芽打底,蝦和高湯入干鍋或火鍋,撒蔥段即可食用。
口味蝦哪些部位不能吃
小龍蝦頭、腮、腸等部位都*好剔除,不要食用。也就是說,*好不要吃蝦頭。當(dāng)然,大家也不必對此過于緊張,目前相關(guān)方面檢測仍顯示蝦肉很安全,一般沒有什么重金屬污染,只是有一些檢測樣本蝦的腦部會有一點重金屬超標(biāo)。另外,蝦的背上有條黑色的線,這是蝦的腸,烹制的之前也*好把它抽出來,不要食用。
吃口味蝦的好處
1、小龍蝦的肌纖維細(xì)嫩,易于消化吸收蝦肉,具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜老年人和兒童食用。
2、從維生素成分來看,龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一,龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過陸生動物的含量。
3、口味蝦高蛋白、低脂肪,蛋白含量占總體的16%—20%左右,脂肪含量不到0.2%,而且口味蝦中所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的,宜于人體吸收。