沙姜雞的做法
用料：
雞1只、色拉油、食鹽、蔥、料酒、沙姜、白糖等。
步驟：
1、光雞洗干凈，剁塊。用鹽和料酒腌20分鐘。
2、沙姜去皮剁碎，蔥切蔥花。
3、熱油鍋，把雞爆炒至變色。
4、把雞推到鍋邊，爆香沙姜和蔥白，把雞和沙姜炒勻。
5、放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。期間要勤翻炒，防止粘鍋。也可以開鍋炒，不過用的時(shí)間比較長(zhǎng)一點(diǎn)。
6、*后撒上剩余的蔥花炒勻即可。
沙姜雞怎么做好吃
沙姜雞要想做到好吃，雞肉一定要嫩，保持沙姜雞鮮嫩的秘方有兩點(diǎn)：
**是腌制：雞肉要想嫩，腌制時(shí)一定要加入淀粉，才能鎖住肉的水分。
第二是滑炒：先快炒、變色后立即盛出，然后再炒菜，等菜差不多的時(shí)候再加入肉，雖然稍稍麻煩了一些，但這樣才能保持肉質(zhì)的鮮嫩。
沙姜雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.沙姜又叫山奈。山柰的根莖含有揮發(fā)油，其主要成分為龍腦、桂皮酸**、莰烯、山柰酚和山柰素。有散寒去濕及辟穢的作用。有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的**。
2.雞肉的****非常多，可以補(bǔ)精填髓，益五臟等。對(duì)于身體虛弱、疲乏無力、容易**的人來說，通過雞肉進(jìn)行食療，是一個(gè)很好的辦法。有的男性朋友腎精不足，由此引起小便頻繁、耳聾等病癥，倘若多吃雞肉，癥狀便能得到一定程度的緩解。
雞肉如何挑選
1新鮮的雞肉，肉質(zhì)飽滿，氣味正常。仔細(xì)觀察雞肉的表皮，發(fā)現(xiàn)非常的新鮮，沒有打過任何注射劑。這種雞肉的價(jià)錢比較貴，并不是十分便宜的。選購(gòu)雞肉不可選購(gòu)太便宜的，很容易買上有問題的雞肉。吃后容易引起感冒問題。
2用手指按壓雞肉后，雞肉很容易立刻恢復(fù)。**有光澤，不會(huì)發(fā)黃發(fā)暗。一般選擇現(xiàn)殺雞肉更好，當(dāng)健康的雞肉脫掉毛后，也不會(huì)閉眼。
3觀察雞的腳掌薄厚程度。雞肉的腳掌太厚，說明這個(gè)雞在地面行走的時(shí)間很長(zhǎng)，雞的腳掌薄，說明行走時(shí)間短，是嫩雞肉。一般雞肉銷量好的地方，人流量也比較多。